红薯糖的熬制作方法是什么？？红薯糖的熬制作方法如下所示：
主料：
红薯1000克、花生500克、油100克、麦芽糖500克、木薯粉160克
辅料：水适量
1、食材准备好 。花生用炒锅炒香后去皮，放在手心搓揉开，让他变成两半备用 。
2、红薯连皮洗干净后，放入蒸锅蒸熟，稍微放凉，放入破壁机里，木薯淀粉加入两倍水稀释后倒入破壁机中 。木薯淀粉的加水量不用太纠结，多放点水，破壁机工作会更顺畅，后面还要经过进一步炒制，水多点，稍微多炒点时间就行了 。
3、用果汁键，将红薯打成泥 。倒出来备用，我做的比较干 ， 馅料越干 ， 炒制就越快 。
4、锅里倒入油 ， 加热后将红薯泥倒入锅中，中火不停地翻炒，红薯泥吸收了油后 ， 将白糖和麦芽糖倒入红薯泥中，继续炒 。
5、加入了麦芽糖后 ， 红薯泥会变的很稀，不要着急，这时候可以将火转大一点，能加快水分蒸发得速度 。因为红薯泥已经充分吸收了油脂 ， 所以不会粘锅 。
6、一直炒一直炒，直到红薯抱团，不沾硅胶铲，一定要炒硬 ， 如果红薯团太软的话 ， 吃起来会很黏，而且还会让里面的花生吸收水分变潮，炒好的红薯团，有点像我们小时候吃的打糖 。
7、花生稍微搓开，让他们尽量都是半个半个的，倒入红薯泥中 。用硅胶铲将它们充分炒匀，花生均匀地被红薯面团包裹着，不掉落就可以了 。
8、烤盘里放油纸，油纸稍微长一点，底下垫半张，上面也要留出一样的长度，红薯花生糕放在油纸上，用刮板按平整 。
9、表面可以撒上点熟芝麻，吃起来更香哦 。覆盖上上面的半张油纸，再用刮刀帮助整形好，放入冰箱冷藏一个小时左右 。
10、最后 ， 从冰箱中拿出成品 ， 就可以享用美味了 。
红薯糖是把红薯洗干净制成淀粉然后糊化、糖化、加热浓缩而制成的一种糖 。熬红薯糖是一个“熬夜的苦活儿 。基本的制作程序是将红薯洗净，蒸熟 ， 拌上麦芽发酵 ， 过滤，熬糖，拉糖等，由红薯变成红薯糖的过程至少需要12个小时 。
先将红薯洗净，然后放在锅里蒸熟，将蒸熟的红薯放在盆里捣成糊、合上水，拌上捣碎的麦芽 ， 进行发酵 。发酵要在1个小时左右 。发酵完用布进行过滤，把过滤后的糖水放在锅里用大火煎熬，一般要4个小时 。水煎干后剩余在锅里的就是糖了 。待糖稍冷却后再进行拉糖，可把糖拉成线条一样的粗细 。
红薯糖一般为金黄色，吃起香甜可口，既藏红薯的香味 ， 又如蜂蜜一般甜润 。
拿捏着红薯糖残留的余温，灵魂深处感受着亲人用家乡食物和糖分掺杂在一起淳朴而又厚重地抚慰，这或许就是家的味道，山的味道，风的味道，时间的味道，人情的味道 。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等情感和信念混合在一起，才下舌尖 ， 又上心头 。
###其它资料参考###一、材料:红薯50斤（地窖里的红薯到年底了会更甜，含糖更高），麦芽5斤（冬季北方的农村就是不缺麦芽），芝麻0.5斤，面粉3斤 ， 纱布一块，小眼漏勺一把
二、制作步骤:
1 ， 红薯洗净切块备用，麦芽洗净用蒜臼子捣碎备用 ， 面粉炒熟备用，芝麻炒熟备用
2，大锅里加水（水要比红薯始终多一倍）再加红薯块 ， 点火烧锅了！具体煮多长时间没有算过，但是直到红薯用筷子轻轻一插就进去了为止，加捣碎的麦芽，搅拌，便于沥青，用漏勺把红薯以及碎块捞完，放大平盘里冷凉，剩下的红薯水留锅里，用纱布包裹捞出的红薯块榨出还有的红薯汁 ， 然后再把汁倒入锅里，红薯渣喂猪
相关经验推荐
- 快手直播怎么开直播
- 黄豆烧蹄膀怎么烧好吃
- 普洱茶苦涩怎么办
- 减肥怎么煮菜汤
- 梦想新大陆隐藏称号怎么获得 梦想新大陆隐藏称号获得攻略
- Unsafe配置要求怎么样 Unsafe配置要求一览
- 剪鸡翅膀怎么减
- 女装店怎么招财 女装店铺招财放什么
- 生普和熟普的要怎么泡
- 排骨孕妇怎么吃有营养，孕妇吃排骨好处