改小火慢煎 。
翻过来煎至另一面金黄 。
装盘出锅即可 。
###其它资料参考###煎鸡蛋的方法：
主料：鸡蛋3个 。
辅料：油10克、鲜酱油15克 。
步骤：
1、鸡蛋准备 。
2、15克鲜酱油里加入50克清水搅匀 。
3、不粘锅加入底油 。
4、温油把鸡蛋逐个加入 。
5、把料汁倒入 。
6、盖上用中火烧至鸡蛋表面生皮后熄火出锅 。
7、上桌，这样就完成了 。
###其它资料参考###一定要小火 ， 并在煎的时候往鸡蛋的周围洒少量水 。
所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“溏心”的蛋 。不少到餐馆吃早饭的人 ， 觉得“单面煎蛋”吃起来鲜嫩 ， 营养也没有被破坏 。其实，这种煎蛋对健康的危害不小 。
单面煎蛋朝上的一面的“溏心”蛋黄，没有熟 ， 容易残留致病菌 。如果食用了这种鸡蛋，人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象 。美国的一项研究发现，在没有煮熟的蛋中 ， 含有对人体有害的细菌 。为此，美国政府建议，今后要在蛋壳上贴出警示，一定要将蛋煮熟吃，否则会引起严重疾病 。
贴着锅的一面，经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并芘，经常吃 ， 势必危害人体健康 。所以 ， 要尽量少吃煎鸡蛋，尤其是单面煎蛋 。]所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“溏心”的蛋 。不少到餐馆吃早饭的人 ， 觉得“单面煎蛋”吃起来鲜嫩，营养也没有被破坏 。其实，这种煎蛋对健康的危害不小 。
单面煎蛋朝上的一面的“溏心”蛋黄，没有熟，容易残留致病菌 。如果食用了这种鸡蛋，人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象 。美国的一项研究发现，在没有煮熟的蛋中 ， 含有对人体有害的细菌 。为此，美国政府建议 ， 今后要在蛋壳上贴出警示，一定要将蛋煮熟吃，否则会引起严重疾病 。
贴着锅的一面，经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并芘，经常吃，势必危害人体健康 。所以 ， 要尽量少吃煎鸡蛋 ， 尤其是单面煎蛋.
###其它资料参考###很多人在吃煎鸡蛋的时候，总是会发现鸡蛋只煎一面，上面的蛋黄会完全没有熟透，虽然这种鸡蛋非常受人欢迎，可是有的人却并不爱吃，大家喜欢吃蛋黄凝固后的全熟鸡蛋 ， 鸡蛋想要做成这样的状态，可以把鸡蛋另一面煎熟，最好是煎的时间长一些，倒少量的水可以防止糊锅 。
介绍
所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈"溏心"的蛋 。不少到餐馆吃早饭的人，觉得"单面煎蛋"吃起来鲜嫩 ， 营养也没有被破坏
贴着锅的一面，经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并芘，经常吃，势必危害人体健康 。所以，要尽量少吃煎鸡蛋 ， 尤其是单面煎蛋 。
但是一般单面煎蛋只是底部开始变色发脆，并未焦掉，所以问题不大，大师级制作更是一片金黄，都是没有焦掉的 。
煎蛋方法
锅内油热后 ， 将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上 。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮 ， 口感嫩滑 。
另外在油里面放面粉可以显著减少油爆起来的现象在其他的，就是文火慢煎，单面蛋，不要急 。
或者如果只是想吃流黄蛋(糖心蛋)，可以多放油，开大火，先放入蛋，等基本外形出来的时候 ， 点几滴水，把一个边翘起来，盖到蛋黄上，然后翻面 ， 快速煎蛋 。这样子是速度快，不容易焦，但是牺牲样子，不过自己吃的话也无所谓了 。
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