韭菜煎蛋，准备一些韭菜，鸡蛋，油，酱油，干贝粉，胡椒粉，先把韭菜清洗干净切成段状，鸡蛋打散，加一些调味料，韭菜搅拌均匀，用中火把锅子烧热，加入适量的油 ， 韭菜蛋糊放进去，等到蛋液凝固，再改成小火，不要烧焦，然后快速搅散 ， 用煎蛋的手法把另一面煎得焦黄，等到两面焦黄以后就可以出锅了 。
###其它资料参考###煎鸡蛋的做法：
主料：鸡蛋1个 。
辅料：食油适量 。
步骤：
1、食材：鸡蛋 。
2、用铝箔纸，折叠成圆形模具，结头用牙签别上 。
3、锅烧热，刷上一层油，把鸡蛋打入圆形模具（模具接触蛋液面抹上一层油，防粘）里用小火煎 。
4、煎到蛋白凝固时，去掉模具 。
5、蛋黄煎至自己喜欢熟的程度即可 。
###其它资料参考###1、煎鸡蛋饼：如椿芽煎鸡蛋、小葱煎鸡蛋、荠菜煎鸡蛋等，具体操作如下，鸡蛋液搅拌均匀，加入少许清水、精盐、青菜（配菜）拌匀；煎锅洗净，大火烧热，入凉油沿锅壁旋匀倒出，再换少量凉油，改成中火入配料煎，保持均匀厚?。?大小与平盘相若，煎好一面再煎另一面，最好采用大翻勺，至两面金黄出锅 ， 外焦里嫩，色泽口味俱佳 。
2、油煎荷包鸡蛋：选鲜蛋为佳，热锅凉油，中小火煎制，主煎一面，上面撒精盐、葱花适量，美观大方，诱人食欲 。
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