请问香煎鲑鱼的家常做法？？
文章插图
主料
鲑鱼1尾
辅料
花椰菜1躲
柠檬半颗
配料
盐适量
黑胡椒粒适量
【煎鲑鱼怎么不粘锅】香煎鲑鱼的做法步骤
space点击查看大图
1.新鲜鲑鱼2面均匀抹上少许盐静置20分
space点击查看大图
2.材料
space点击查看大图
3.花菜切成小躲用水煮熟後匆冷开水备用
space点击查看大图
4.放入少许的油预热
space点击查看大图
5.轻轻放入鲑鱼 ， 两面煎至金黄色
space点击查看大图
6.小火煎 ， 快熟在以中火让表皮酥脆
space点击查看大图
7.煎好的鱼小心盛入盤中在洒上胡椒粒
space点击查看大图
8.柠檬半颗切成3份 ， 食用前挤数滴鱼归於表面即可
文章插图
鲑鱼属于脂肪含量较高的冷水鱼类，采用煎的方式可以让这种鱼肉的优势凸现出来 。煎鲑鱼可以采取西式的做法，鱼骨熬出浓汤，加入淡奶油增稠 ， 鱼肉以牛油煎香，撒黑胡椒，配适量迷迭香 。装盘后淋上鱼汤，本味突出 。中式做法也好吃 。加花生油中火煎香，再加入切粒的干葱、蒜片，喷入广东米酒 ， 再把酱油、白糖、白胡椒、耗油调制的酱料加入（不宜多），待鱼排入味后出锅 。装盘的时候还可以淋上高度白酒点燃 ， 增加香气 。甚至有“低温慢煮”的高端做法，取新鲜的莳萝、欧芹，用切薄的鱼排将其卷入（鱼排先腌制），再用保鲜膜包住 ， 入五十几度的热水中烹制数小时 。取出后淋上鱼骨浓汤 ， 即化身一道馥郁的美味 。
###其它资料参考###香煎鲑鱼的做法用料
鲑鱼 一条
黄油 适量
面粉 两大勺
盐 一勺
黑胡椒粉 一勺
柠檬 半个
做法步骤
（1）鲑鱼洗净，去鳞，头 ， 尾，鱼鳍 。
（2）把鱼从背骨处片成两半 。
（3）面粉内加入盐，黑胡椒粉，拌匀 。
（4）把片下的鱼肉放入面粉内，沾满面粉 。
（5）锅内加入黄油，我用的是植物黄油，但是用动物黄油会更香 。
（6）黄油软化后，加热至黄油起泡 。
（7）加入鲑鱼 ， 中大火 。
（8）大概两分钟以后翻面，再煎大概三分钟即可 。
（9）出锅后在鲑鱼上挤上柠檬汁就可以了 。
小贴士
煎鱼的时候一定注意火候，避免煎糊 。
###其它资料参考###材料
鲑鱼切片100g，盐0.5ml，小番茄切片100g，紫洋葱切丝20g，香菜切碎5g，初榨橄榄油5ml ， 白酒醋or柠檬汁10ml，蜂蜜1ml，姜末0.5ml，海盐0.25ml，酪梨切丁50g，香菜叶适量 ， 黄柠檬皮刨丝适量
做法
1、不沾锅以中火加热→鲑鱼切片煎到鱼肉侧边开始泛白即可翻面→翻面后将鱼肉侧边煎到全部变色即可关火→锅中静置→起锅前撒上盐(0.5)调味→摆盘 。
2、将小番茄切片(100g)、紫洋葱切丝(20g)、香菜切碎(5g)→放入搅拌盆 。
3、加入黄柠檬橄榄油、蜂蜜姜汁白葡萄香醋及鱼类料理综合香草海盐→混合均匀→盛盘 。
4、将酪梨去蒂→剖半→取籽→切丁→用汤匙取出→摆盘 。
5、撒上香菜叶→刨上黄柠檬皮即完成 。
文章插图
