煮螃蟹粥是什么蟹 _大闸蟹

海鲜虾粥中放什么料才能使煮出来的粥海鲜味浓厚呢？还有螃蟹粥用的是哪种螃蟹？？

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海鲜虾粥中主要是海鲜材料要新鲜，煮出来的粥海鲜味才会浓厚，
煮粥用的梭子蟹，做法如下：
准备材料：大米150克、鲜虾4只、梭子蟹1只、鲜干贝50克、生蚝肉50克、料酒10克、白胡椒粉少许、盐适量、姜适量、香油少许。
一、大米淘洗好，浸泡一小时左右。
二、砂锅中加矿泉水，水量八分满（米和水的比例1:11左右），把米放进砂锅内。
【煮螃蟹粥是什么蟹】三、大火煮开后转小火慢炖。
四、海虾去头尖和尾巴虾线，洗干净待用。
五、掰下梭子蟹的脐，然后顺势掀开盖子。揭开盖子会看到蟹膏蟹黄，这些都是粥的鲜味来源。
六、去除螃蟹的腮。
七、然后从中间用刀切成两半，再分别切成两块儿。
八、所有食材加姜块、欣和料酒，盐，白胡粉，抓匀腌制15-20分钟，去腥杀菌。
九、砂锅中的米直到米粒半开花，粘稠度出现。
十、然后放入腌好的梭子蟹、虾、生蚝和干贝。很快，虾蟹的壳会变红，不停搅拌，小火煮5分钟左右。
十一、不停的用勺子或者铲子翻搅，放入姜片、盐，白胡椒粉（不要太咸，有盐味就好）搅拌均匀。
十二、撒入生菜丝，再小火煮1-2分钟，最后滴几滴香油。
十三、关火即可。海鲜粥就做好了。

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1.在菜场挑选新鲜肥壮的梭子蟹，根据大小选2-3个(2-3人份)，叫店家帮你杀好，赶紧拿回家。
2.洗干净杀好的梭子蟹，背壳呀，蟹脚呀，都要洗干净，然后剪成一小块一小块的。注意，要把钳子脚什么的都给剪断，这样才能让蟹味充分地融入进去！
3.把少量的大米放入电饭煲(也可以用电炖锅)，多放些水。把处理好的梭子蟹同时倒入锅里。
4.往电饭煲里加入少量(大约一勺)的料酒去腥，少量的嫩姜丝(嫩姜很香，也能去腥，嚼着吃也不觉得辣。)
5.电饭煲按下煮粥功能，大约1—2小时就足够了。喜欢喝凉一点粥的朋友可以选择1小时；而喜欢喝热一点的就选择2个小时。粥滚起来的时候要稍微用勺子搅一下，免得蟹都集中在一个地方。提前撒上点鸡精，让鸡精的美味充分和蟹的鲜美结合。
6.出锅前要提前1分钟撒上少量盐，再放入葱花少许搅拌，一锅美味的水蟹粥保证让你鲜到心里！不管做什么粥，都要先做粥底。东北大米浸泡俩小时后，加入到开水中（用高汤煮更好），以文火慢慢熬煮（记得要常搅拌，免得糊底）至绵糯（需时大概40-60分钟，做咸粥就要以盐和胡椒粉调味。螃蟹（一般用来熬粥的蟹多为水蟹）洗净去肺切块后，放入粥中中火煮5-7分钟（记得搅拌），撒上葱花和香菜末即可。
###其它资料参考###来到秋季的情况下更是大闸蟹最肥嫩的情况下，螃蟹的做法也是比较多的，既能够清蒸的还可以油爆，此外对一些胃肠孱弱的人而言，还可以用大闸蟹制成螃蟹粥，既能先吃到大闸蟹的美味可口，另外后对胃肠不容易导致欠佳的影响，大闸蟹粥的做法也是非常简单的，下边我们就来了解一下大闸蟹粥怎么煮才美味。
大闸蟹粥怎么煮才美味
第1步：热身运动煮螃蟹粥的大闸蟹一般是要海螃蟹，能够挑选花蟹，海蟹，青蟹等，块头越大越好，但不能用螃蟹或湖蟹，由于肉质地较软，煮的时间长了，肉就化了，粥越来越象一团面糊，不好看，也不好吃。稻米，一定要挑选比较绵软的米，香气有也没事儿，但不必泰国香米这类的，由于味儿过重，影响螃蟹粥额味儿。姜，要新鲜的中等水平老的姜最好是葱，用大葱