地皮菜的做法大全？
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地皮菜的食用处理方法
1、先用淘米水泡半个小时 。
2、泡好了水放多一些 ， 漂时间长一点，多换几次水，很快就洗干净了 。
地皮菜的吃法（做法）大全
一、地皮菜炖肉丸
材料：猪肉丸300克，地皮菜80克，粉丝25克 ， 小米辣5克，香葱花10克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克 ， 生抽5克，香醋3克 。
做法：
1、将地皮菜反复冲洗干净，入开水中汆一下，捞出，挤干水分备用；粉丝泡软待用 。
2、锅入水烧开，下入猪肉丸煮约10分钟至熟 ， 放入地皮菜、粉丝，加盐、胡椒粉、生抽、香醋、味精调味，撒上香葱花、小米辣丁即可上菜 。
二、豆腐地皮菜
材料：豆腐200克、地皮菜150克、红甜椒20克 。蒜、葱、花椒、高汤、胡椒粉、盐、鸡精 。
【地皮菜煮多久】做法：
1、地皮菜洗净，拣干净杂质，放清水中浸泡，捞出沥干 。洗净，切小丁 。红甜椒切碎备用 。
2、锅中油热，放入蒜末爆香 ， 放入豆腐、盐、胡椒粉和适量高汤煮开 。
3、放入地皮菜，炖至入味，加少许鸡精和盐调味 ， 撒入葱花和红甜椒即可起锅 。
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地皮菜是什么菜？营养成分超过黑木耳 ， 野菜一样可以很鲜美很多人都没见过地皮菜是什么样子的，就更别说吃了 ， 说简单并能让你一听就大概知道地皮菜是什么样子 ， 那就是黑木耳的缩小版的样子，但地皮菜和黑木耳完全是不一样的 ， 地皮菜可以说就是一种野菜，但在某些方面地皮菜要比黑木耳更有营养价值 ， 特别是对老年来说这可就是一宝 。下面我就带你一起去看看这地皮菜到底是什么样子的吧 。
地皮菜是什么菜？我们把地皮菜也叫做地耳、地衣或者地木耳等众多叫法，地皮菜外表有一层胶质体包裹，好像是胶质的皮膜一样 ， 里面有相互缠绕的藻丝的普通念珠藻，有点象泡软的黑木耳，是一种有因氮作用的蓝藻 。
这种蓝藻是藻类和真菌的组合体 ， 地皮菜喜欢生长在比较阴暗潮湿，钙质丰富的地方 ， 地皮菜不仅耐旱而且耐寒，生命力极其顽强 。
地皮菜的营养价值？地皮菜富含蛋白质、维生素、蓝藻素、糖类及多种矿物质等营养成分，其中每500克中就含有钙2000多毫克的钙 ， 这在蔬莱中克是极为少见的 。其蛋白质的含量高于黄豆，碳水化合物的含量高于很多蔬菜，铁含量高于木耳，还有很多营养元素都非常丰富，对人体都非常有益 。
地皮菜如何清洗？地皮菜是生长在比较潮湿的地面上，所以会有较多的泥土和杂质，所以要多清洗几遍才能清洗干净 。
可以在水中加入少量的盐调成淡盐水 ， 淡盐水有杀除细菌的效果 ， 先把地皮菜放盐水中浸泡10分钟左右在清洗，或者用淘米水也可以有效洗掉地皮菜上面的杂质 。
地皮菜的上面有些杂质吸附力很强，比较难洗掉，我们可以用淀粉来抓洗 ， 因为淀粉有很强的吸附能力 ， 可以把吸附在地皮菜上面的杂质带走 ， 在用淀粉抓洗的时候，边抓边搓几遍一般都能清洗得比较干净 。
还有就是在焯水的时候也能把有些比较顽固的杂质煮掉，所以你觉得没洗干净的话都可以焯一下水，但焯水时间不宜太长，否则营养因素容易流失 。
地皮菜要如何保存？能在1-3天内吃完的可以放冰箱冷藏保存，如果想保存更长久的时间，那就先清洗干净，然后放太阳下暴晒，把水分晒干，然后并密封保存在阴凉干燥通风的地方即可 。
