煎饼果子锅用过后怎么做 _煎饼

平底锅煎饼果子怎么做？

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用料
中筋面粉100克
玉米面或绿豆面50克
水360克
蚝油、甜面酱、黄豆酱各一勺
生抽少许
生菜撒子或榨菜适量
平底锅版煎饼果子的做法
中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。
不粘平底锅不开火，锅里涂一层薄油。
冷锅冷油（这是关键）加入一大勺面糊用勺背铺匀。
此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。
趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。
煎至边缘微微翘起
翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子，此步小心别烫着。翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料。
加配料，卷起
开吃。

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煎饼果子（平底锅版）的做法
1.
【煎饼果子锅用过后怎么做】普通面粉60克，绿豆面50克，小米面20克混合在大碗中
2.
230克清水一点一点加入混合好的面粉之中
3.
用蛋抽慢慢搅匀后，静置20分钟
4.
香葱，香菜切末。酱豆腐和豆瓣酱用水调稀
准备好生鸡蛋3只以及熟芝麻和排叉
5.
烧热平底锅，在锅底刷一层油，转小火。舀入一大勺面糊~用煎饼耙子迅速抹圆
6.
待面糊完全凝固，磕上一只生鸡蛋，迅速摊开
7.
撒上香菜末，香葱末以及熟芝麻
8.
用铲子轻铲面皮边缘，很容易铲起时，进行翻面
9.
在翻好的煎饼面上抹上酱豆腐和黄豆酱，喜欢吃辣的可以加一点点老干妈，按直线规格码放排叉
10.
将煎饼折叠卷起后装盘，就OK了
11.
如果嫌弃整个煎饼卷太大，就用铲子在中间腰斩，分成两半食用
烹饪技巧
1，如果想吃紫米煎饼，就把面糊调成【普通面粉+紫米面50克+黄豆面20克】，成品颜色是紫色的哟。
2，家里没有小米面就用黄豆面代替吧！
3，制作过程请全程使用小火。
###其它资料参考###正宗的煎饼果子怎么做的？
首先，卖煎饼果子的小推车一定要干净，让人看着舒爽。
其次，作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。
面一定要用绿豆面，越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水。
卷在煎饼里面的果子（油条或者薄脆）一定是当天新炸的，脆香焦黄。另外，撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。
舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃 *** 的咕咕作响了。接过来咬一口，绿豆面爽滑，果子脆香，还有酱的浓郁和芝麻的诱人，这一天的好心情已经从早点开始了。
面的比例面粉，绿豆粉，玉米粉基本是一比一比一将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。
（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉） 2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品） 4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火） 5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。