炖筒骨要炖多久 _筒子

筒骨要炖多久？

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简骨要炖一小时。
简骨类似于排骨之类，制作步骤如下：
1、排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出后控出水分。
2、准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒等大料。
3、香菇提前泡发，剪成小朵备用。
4、热锅放油，放入花椒大料干辣椒，放入排骨，大火翻炒。
5、加入酱油、糖，继续翻炒2分钟。
6、加水没过排骨，放入葱姜蒜、香菇，淋少许醋并放入适量的盐。
7、大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。
8、大火收汁即可。

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如果用高压锅的话大概要40分钟左右，如果用瓦罐或者其他的焖锅之类的，可能要2-3个小时，具体时间根据你使用的器材决定，但要炖酥乱才好
1、筒子骨洗净,放入锅中，加入刚没过骨头的水烧开逼出血水,捞出洗净，锅也刷干净。这样后面的汤才清爽有卖相。
2、再放水去炖(可用普通锅、砂锅紫砂锅和电饭煲等) ，同时加入姜块，滴几滴食醋(可以使骨头中的钙更好的溶入汤里) 。一般筒子骨炖个1个半小时再放海带，这样海带不至于炖的太烂。
3、出锅时放葱花和盐，依个人爱好看要不要放味精，如果喜欢喝原汁原味的汤，就不用放了。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
菌菇筒子骨汤
主料：筒子骨2根，干茶树菇5个，干牛肝菌5个，干香菇5个
辅料：姜2块，蒜2瓣，葱1段，八角2颗
步骤：
1. 干香菇，茶树菇，牛肝菌用温水泡发。
筒子骨放在水中清洗4~~5遍，去除杂质。
2.锅内倒入冷水，倒入筒子骨，烧开，去血沫。
3. 把出水后的筒子骨，放入砂锅，加足量的冷水（注：煲汤的水最好一次性加到位，中间最好不要加水，否则会破坏汤的浓度、口感），随后放入拍好的姜、蒜、八角，盖上锅盖大火煮沸，20分钟后改文火煨。
4. 清洗泡发好的菌菇，加葱段，食盐若干，放入锅内，文火煨30分钟，一锅鲜汤基本就完成了。盛出来的时候可以在碗里按照个人的口味加调料。
###其它资料参考###
一般筒子骨炖2-3个小时即可。如果骨头汤炖的时间太短，肉会没有熟透，不易消化，且骨髓里的汤汁可能没有析出来，口感比较差。如果炖煮的时间太长，肉质则会过烂，口感也会比较差。一般炖煮2-3小时后骨头外表的软骨会裂开、变厚，比较适合食用。
###其它资料参考###时间：1小时以上
主料
大骨头（筒子骨或者大棒骨）1000克香葱50克
姜片七八片白醋少许
枸杞子适量料酒适量
【猫咪之家】大骨头汤的做法步骤
1. 大骨头块洗净（买的时候就要请老板劈好了，不然回家你只能干瞪眼），冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水。
2. 关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫
3. 全部冲洗后放入煲锅内，放三四片姜片，和一小把香葱打成结，放入没过骨头的清水。
4. 加盖按煲汤键熬制3小时，中间烧开时滴几滴少量的白醋，可以保留骨头的钙物质，继续熬制。
5. 起锅前二十分钟捞出香葱结和姜片，放入十来个枸杞子，调入两三茶匙盐(这里盐各自看着放)，再闷上二十分钟就可以了。