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家常做法的蛋皮怎么做

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蛋皮怎么做？

家常做法的蛋皮怎么做

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蛋皮做法如下：
食材：太白粉水2大匙、蛋10颗、盐1/2茶匙 。
1、我们先将蛋、太白粉水与盐搅打均匀 。
2、然后我们将过筛至粉浆盘内备用 。
3、机器预热 ， 约3分钟后即可用薄饼机沾取蛋液，
4、待周边煎烤至微金黄即可取下 。快速自制完美饼皮 ， 不沾涂层更方便快速，这样我们就制作完成 。

家常做法的蛋皮怎么做

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1.鸡蛋打散，一定要充分搅拌 。2.淀粉适量，倒入料酒 。3.搅拌均匀 ， 淀粉的量不要太多 。4.倒入鸡蛋液中搅拌均匀 。5.平底锅中刷薄薄的一层油，烧热 。6.将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中 。7.晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快 ， 动作要迅速，所以没拍照 。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下 。8.煎好的蛋皮放在盘子中晾凉 。9.切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看 。
摊蛋皮做法小贴士煎好蛋皮的关键有两点：
1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉 。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型 。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破 。
2、不能将油倒入平底锅中，而要刷油 ， 薄薄的一层就可以了 。油多了蛋皮容易起泡，影响外形 。
摊蛋皮的过程中锅子没有摇匀产生了破洞也没关系，切成丝完全不影响 。如果需要整张的蛋皮，产生破洞后立即关火 ， 在破洞处再淋一点蛋液，继续开火煎即可 。
###其它资料参考###用料
鸡蛋 2个（65克左右的鸡蛋）
盐 2克（根据各家口味）
清水 2小勺大约20克（根据鸡蛋的大小要适量调整）
简单的蛋皮的做法
鸡蛋打散，加一点点盐和两小勺清水
蛋白和蛋清搅拌均匀简单的蛋皮的做法 步骤1
不粘锅刷油（不能多）简单的蛋皮的做法 步骤2
小火，锅热后，放两勺打好的鸡蛋液（蛋液多少要根据自己家锅的大?。?
迅速转动锅，使蛋液均匀沾满锅底（一张蛋皮大概七寸盘子大?。┘虻サ牡捌さ淖龇?步骤3
用铲子或筷子，翘起蛋皮边缘，就可以翻面了简单的蛋皮的做法 步骤4
提起蛋皮
薄薄的，却不碎不断简单的蛋皮的做法 步骤5
一张一张摞起来简单的蛋皮的做法 步骤6
薄而细腻！
切丝、切块，都可以；拌凉菜、做汤 ， 也都好吃！
简单的蛋皮的做法 步骤7
稍厚一些也很漂亮呀！简单的蛋皮的做法 步骤8
营养美味又漂亮！简单的蛋皮的做法 步骤9
小贴士
1、鸡蛋一定要打散，摊好的蛋皮才会平整光滑 。
2、盐要少放 。
3、要小火，小火，小火?。?
4、一次放入的蛋液不能多 ， 要根据自己家锅的大小控制 。
5、倒入蛋液后，要迅速转动锅，使蛋液均匀铺满锅底！
6、用不粘锅，而且锅底刷油不要多，不然蛋液容易浮起来或断开 。
###其它资料参考###在很多菜肴中，都会用到鸡蛋皮，不管你是做寿司还是要坐凉拌菜，参加一点鸡蛋皮不只会让菜减色不少，当然也无形中增加了一份养 。但关于厨房新手来说，应该如何才能把鸡蛋皮摊得色泽金黄、又薄又软还美观呢？今天就把详细做法及制造要领引见如下：
原食材：鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷落水1汤匙、食用油少许 。
鸡蛋液的调制：将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散 ， 搅拌平均 。取一小碗 ， 放入1/4汤匙生粉 。再参加1汤匙冷落水 。混合搅拌成湿淀粉水 。将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中 。用筷子将蛋液与淀粉水充沛搅匀 。

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