家常豆腐脑卤汁怎么做好吃 _豆腐脑

豆腐脑卤汁的做法大全？

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豆腐脑卤汁，是一道浓香嫩滑非常美味的家常小吃，做法简单，下面我把它的做法分享给大家参考。
工具/材料豆腐脑，肉末、香菇，姜蓉、蒜蓉、豆酱、生抽、老抽适量。
01把刚煮熟的豆腐脑准备好。
02肉末加生抽、盐腌制好，香菇末、姜蓉、蒜米混合一起准备好。
03豆酱、剁椒准备好。
04热锅下油，放肉末进去翻炒一下。
05然后把香菇末、姜蓉、蒜蓉、剁椒、2勺生抽、1勺老抽放进去翻炒均匀加小半碗水煮2分钟左右，熄火，铲上碗里。
06然后把适量的调料浇到豆腐脑里，香嫩滑的豆腐脑卤汁就做好了。

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豆腐脑卤汁的制作方法如下：
食材准备：内脂豆腐 2块，鲜香菇少许，干木耳少许，肉末少许，生姜少许，料酒少许，生抽少许，淀粉少许，香油少许
方法/步骤
1将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑。。。可以自己用黄豆做豆腐脑哦，也是一样的简单呢
2干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末
3锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦），再次烧开，淋入少许香油即可（生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸）

###其它资料参考###1、卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。
2、做法：先将所有的辛香料洗净，然后放在汤中煮40-50分钟，然后取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可，做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面，再加一点自己爱吃的菜肴即可。
###其它资料参考###做法步骤如下：
1、准备材料肉末30克、胡萝卜粒、香菇粒、紫菜、水淀粉、葱、姜、香菜。
2、热锅放油，下入姜葱，煸炒出香味。
3、下入肉末炒至颜色变白。
4、下入胡萝卜，香菇粒，翻炒均匀。
5、加入1勺生抽，翻炒均匀。
6、加入适量清水煮开，加入半勺盐。
7、加入紫菜碎，2勺水淀粉，熬至汤汁浓稠，其中水淀粉里，玉米淀粉和清水的比例为1：2 。
###其它资料参考###步骤1：黄豆提前泡发。
步骤2：用豆浆机榨豆浆。
步骤3：过滤出豆腐渣。
步骤4：内酯准备好。
步骤5：加入少量水化开。
步骤6：放入90度左右的豆浆中。
步骤7：静置20分钟即可凝固。
步骤8：将豆腐脑舀入碗中。
步骤9：开始做卤汁，这是所需的食材。
步骤10：鸡蛋打散，淀粉中加入适量水搅匀。
步骤11：木耳提前泡发并用水焯一下。
步骤12：锅中放入适量水，放入焯好的木耳。
步骤13：水开后放入酱油。
步骤14：放入少许盐。
步骤15：放入淀粉水。
步骤16：放入鸡蛋液轻轻推动。
步骤17：放入香菜。
步骤18：再放入香油和虾皮。
步骤19：将卤汁浇在豆腐脑上即可。