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鸡爪怎么红烧好吃又简单( 二 )

生活百科鸡爪


翻拌均匀
葱姜，洋葱，香菜小火炸出香味，捞出料渣
蒜和小米辣分别切碎末
浇上炸好的香油，加2勺生抽，1勺蚝油
少许盐和白糖
1勺烧烤料
搅拌均匀
铺上调制好的蒜蓉香辣酱 ， 拌匀，腌制2个小时左右（放冰箱冷藏口感更好）
红烧鸡爪的制作方法3鸡爪从冰箱拿出来解冻、洗净、剪指甲（剪指甲比较卫生）！
鸡爪剁小放锅中后，加入一勺料酒，一片姜 ， 加水末过鸡爪 。开大火焯水，水开后再煮两分钟 。
煮开后的鸡爪捞出洗去血沫
将剩下的调料盐，白糖，醋 ， 老抽，生抽 ， 耗油，料酒加入锅中，剩下的两片姜片切丝都放入锅中 ， 加清水和鸡爪水平（喜欢吃辣的小伙伴可以放干辣椒段，味道更好，可惜我爸妈不爱吃辣的（.）） 。开大火煮开后转小火，烧至鸡爪软烂，大概半个小时左右 。
鸡爪烧软后 ， 开大火将锅中汤汁收干，要一直翻炒，让汤汁挂在鸡爪上，随着翻炒 ， 鸡爪的颜色不断变深 。汤汁收的差不多了之后，盛出装盘 。
然后就可以快乐啃脚了！
红烧鸡爪的制作方法4秘制凉拌鸡爪
用厨房剪刀给凤爪剪指甲
剪好指甲后用清水洗干净
清水浸泡半小时
冷水下锅 ， 4片姜片，10粒花椒，3勺料酒，水煮开后继续煮10分钟，凤爪熟透就行 。（这个步骤后还有一个步骤——凤爪切小块，但是今天我跳过了，刀不够锋利）有条件的厨友们，还是建议砍小块，一是腌制时容易入味，二是吃起来比较方便
准备腌制料：蒜瓣半个，4片姜片切丝 ， 半个柠檬，1根线椒，一把小红辣椒
以上料切碎，准备好糖（可以用冰糖，我今天用的是去KFC买咖啡时给配的那种小包黄糖，用了4小包）
加入香醋和酱油，比例1：1，浸泡过腌制料就行
把腌制料和凤爪放在一个容器里 ， 可以用筷子试一下会不会不够味，有必要的话可以酌情加盐 ， 或者再次用1：1的比例加入香醋和酱油 。另外，喜欢吃香菜的厨友们 ， 强烈建议加入洗干净的生香菜?。。∽詈蠓湃氡淅洳?小时以上，最后过夜

###其它资料参考### 红烧鸡爪做法
你知道红烧鸡爪做法吗？红烧鸡爪对于很多人来说是一道地位不可撼动的美食，简单的'食材却能有如此惊艳的美味，我已经为大家搜集和整理好了红烧鸡爪做法的相关信息 ， 一起来了解一下吧！
红烧鸡爪做法1食材配方
主料：
新鲜鸡爪800g
辅料：
油适量
盐适量
花椒粒5g
胡椒粒5g
香叶2g
八角5g
陈皮5g
干山楂片5g
干红辣椒2g
料酒10g
姜10g
白糖适量
冰糖适量
草果5g
方法：
1、材料：新鲜鸡爪 香叶 八角 花椒粒 胡椒粒 陈皮 草果 干山楂片 白糖 冰糖 料酒 酱油 盐 姜干红辣椒 。
2、做法：1 把鸡爪用剪刀剪掉指甲洗净 。
3、姜辣椒切成段和片 。
4、锅里油热5成加白糖，炒起泡成咖啡色 ， 加鸡爪翻炒上色，成金黄色 。
5、加料酒酱油姜花椒粒 胡椒粒翻炒出香味 。
6、锅里加水 ， 满过鸡爪，加陈皮 草果 干山楂片 冰糖 香叶 。
7、大火烧开 。
8、加盖转中小火烧30分钟左右
9、加盐拌均匀，再烧10分钟左右 ， 直到汤汁变稠，尝味出锅 。脆嫩可口
红烧鸡爪做法2食材清单
鸡爪 500克
啤酒1罐
八角2个
桂皮1块
冰糖适量
葱姜适量

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