7、撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可 。
三、香菇土豆炖鸡块
材料：鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根 ， 料酒，盐，糖，生抽，老抽
做法：
1、鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿 。
2、香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净 ， 切成与鸡腿肉大小相似的块儿 。
3、土豆去皮 ， 切成小块，浸泡在冷水中 。
4、大葱切成寸段，姜去皮切成大片 。
5、锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟 。
6、之后倒入开水，没过材料 ， 大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透 。
###其它资料参考### 1、准备好全鸡一只 。
2、将全鸡清洗干净，剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用 。
3、准备好葱、姜、蒜、豆瓣酱和一些自己喜欢吃的配菜待用 。
4、锅中放油 ， 油温后，放入冰糖，小火融化 。
5、冰糖融化后，放入鸡块翻炒均匀 。
6、放入料酒、酱油，翻炒均匀 。
7、再放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮，翻炒均匀 。
8、再放入郫县豆瓣酱、啤酒 。加入水，中小火炖一个小时 。（或者放入高压锅中压20分钟，效果更佳）
9、再放入土豆，炖10分钟 。
10、再放入洋葱和辣椒，再放适量的盐，两分钟后收汁出锅 。
###其它资料参考###白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡，是一道很出名的广府美食 。对于追求原汁原味、爽口嫩滑口感的食友来说 ， 白切鸡是很不错的选择 。白切鸡的做法比较简单，首先准备一只洗净除去内脏的三黄鸡（童子鸡），姜葱切段 ， 盐少许，食油适量；锅中加水 ， 将肉鸡放入水中浸煮，期间要保持锅中的水不会煮沸，肉鸡煮熟期间要提起来两次；煮熟后把肉鸡放进冷开水中浸泡一小会，捞起斩件；最后准备一把姜葱蒜末，加盐加热油加酱油调和成酱汁，即可蘸食 。
豉油鸡
豉油鸡是广东人餐桌上的家常菜，鸡肉肉质美味香弹，油香四溢，老少咸宜 。其做法并不复杂，先将土鸡（走地鸡）整理干净后，用豉油腌制15分钟，锅里加入食用油，爆炒姜葱 ， 倒入适量豉油与清水，煮开后将肉鸡放入锅中用中火焖煮，过程中要用汤勺把底下的豉油汤汁淋到肉鸡身上，每隔3-5分钟要翻动一直肉鸡，以免粘底 。煮20分钟后就能捞出斩件食用 。
辣子鸡
辣子鸡是一道四川名菜，色泽艳丽，麻辣香口，肉味酥香咸脆，深受大众喜爱 。在国内，辣子鸡的做法很多种，在这里小编给大家介绍的是一道不太辣的辣子鸡做法 。首先准备两只洗干净的大鸡腿 ， 切块，加豉油搅拌，腌制一会儿；将蒜头、姜葱切片，倒进热油中爆炒出味；随后放入鸡腿块，加少量白酒（黄酒）焖一会；最后放入豉油、干红辣椒一起翻炒，再炒至鸡肉块熟透便可 。
###其它资料参考###好吃又简单的炒鸡做法如下：
用料：公鸡1只、栗子适量、盐适量、甜面酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、酱油1勺、八角适量、香叶适量、花椒适量、姜1块、葱1颗、青椒1个 。
1、板栗去皮 。（新板栗去掉外层硬壳，放入开水中煮5分钟，轻松剥掉内层皮 。） 。
2、姜切片，葱切段，准备好八角花椒香叶…… 。
3、鸡肉焯水 。（凉水下锅，倒入一勺料酒，开盖煮开，关火捞出） 。
4、捞出的鸡肉用水冲洗干净备用 。
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