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在家怎么制作豆腐干

生活百科豆腐干

豆腐干的制作方法？一种五香豆腐干的制作方法，它包括以下步骤：
①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8－12小时；
②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣；
③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸，经逐步过滤压闸3－5小时后即为白坯豆腐干；
④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为60－80℃、时间为5－8小时；
⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装 ， 包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品 。
豆腐干
首先我们先把豆腐干洗干净，然后对半切开，切成一块一块的正方形，然后把豆腐干儿放在锅里面，锅中加入些清水，要没过豆腐干儿的2/3处，然后我们再把，花椒，还有干辣椒和八角，全部倒进锅里面，加入适量的盐，适量的酱油，再加入一些白糖，然后把所有的调料全部搅拌均匀，开启 ， 大火开始煮开，煮开以后我们就可以转小火焖煮两个小时以上 ， 这样的话可以让调料全部倒入到豆腐干中，一定要耐心的等待，中途翻几次，让每片豆干儿都非常的入味，最后大火收汁，直到汤汁几乎变干就可以了，这时候的豆腐干儿真的是太有味道了，特别好吃 。而且豆腐干的营养价值也非常的高 ， 下面小编再和大家分享一下豆腐干的营养价值 。
蜜汁香辣豆干的营养价值
豆腐干是豆腐的半于制品它的蛋白质含量比较高 。而且 ， 步步高中含有卵磷脂，卵磷脂对降低胆固醇有着非常好的效果 。而且步步高里面还有非常多的矿物质，矿物质 ， 可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育 。而且豆腐干是豆腐家庭中含钙量最高的成员，它的钙含量接近于牛肉 。青少年的话，可以适当的吃一些豆腐干儿，可以补充体内的钙质 。
###其它资料参考###豆腐干的制作过程如下：
【在家怎么制作豆腐干】1、豆腐准备好 。
2、将豆腐切成较大较厚的块 。
3、放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干 。
4、当豆腐体积变小几倍，用手摸上去变硬即可 。
著名豆腐干广灵豆腐干
五香豆腐干是北部地区广灵县的传统名产，已有100多年的制作历史，享誉雁北、大同、河北等地 。在1981年山西省副食品鉴定会上，获出口产品第一名 。
广灵五香豆腐干质量出众，除了传统工艺外，还在于水质优良 。当地有条壶流河，河南岸水质优良 ， 制作的豆腐于风味出众；而河北岸除少数几处外，其他地方均不及河南岸豆腐干的风味好 。

###其它资料参考###用料：豆腐干500克、辣椒粉2茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、孜然粉1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖2茶匙、花椒粒1小把、大蒜末2茶匙、熟芝麻适量 。
1、豆腐干切成小块 。
2、小火将锅中油烧至五成热，下入豆干，中小火炸制至金黄色捞出 。
3、锅中放底油，放入葱段、花椒粒小火炸出香味 。
4、捞出葱和花椒粒不用，放入炸好的豆腐干，依次加入辣椒粉、孜然粒、花椒粉、白糖等调料兜炒均匀 。
5、加入生抽、蚝油再次翻炒均匀 。
6、淋入小半碗水小火焖三两分钟 。
7、焖至水干，加入蒜末、白芝麻 。
8、再次翻炒均匀即可 。
豆腐干：
豆腐干是中国传统豆制品之一 ， 是豆腐的再加工制品 。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食 。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质 。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜 ， 久吃不厌，被誉为素火腿 。

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