在挑选普洱茶时要看先外观，看茶叶的条形是否完整 ， 茶叶是老还是嫩，老叶会比较大，嫩叶则较细 。如果茶饼的外观看不出明显的条形，那么可能就是次级品制作的 。
第二看颜色
普洱茶好不好，还要看色泽 。茶叶是否有光泽，色泽是深是浅，正宗的普洱茶茶叶是猪肝色，如果茶叶的颜色呈现出“黑中泛红”的情况，可能陈放了五年以上 。
第三茶汤汤色
品质上乘的普洱茶 ， 冲泡出来的茶汤看着清亮、透明，茶汤表面看起来有一层油墨 。品质比较次的普洱茶，冲泡出的茶汤颜色比较暗沉，发乌 。
第四闻气味
冲泡茶叶时需要闻一闻有无清香，品一品茶汤有没有回甘 。如果是老陈茶，则会有一种独特的陈味，品尝起来甘甜爽口 。冲泡后看茶底，如果茶底不完整，比较碎 ， 且没有柔软度，那品质高不了 。
###其它资料参考###导语：现在市场上的普洱茶五花八门、良莠不齐， 要如何鉴别普洱茶的好坏呢?下面我就以熟普为例教教大家几项基本的鉴别方法：
鉴别普洱茶好坏的方法一、看色泽
好的普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色)，条索肥嫩、紧结 ， 闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香 。
二、看嫩度
普洱散茶以嫩度划分等级，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高 ， 品质越好 。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高四看净度，匀净、梗少无杂质者为好 。
三、看茶饼松紧度
普洱紧压茶外形要求松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常 。以青饼为例，一般3-5年 ， 茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色5-7年 ， 茶饼完整，茶梗全紫7-10年 ， 茶饼边轻，边缘掉粒 ， 茶梗深紫10年以上，茶饼边松，叶际边缘模糊 。
四、看汤色
俗话说：乌龙闻香，普洱赏色 。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡 ， 把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色 。普洱茶的汤色红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合，形成茶褐素(TB)，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的基物质础 。茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红 。茶汤泛青、泛黄为陈期不足的`表现 ， 茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶 。
五、看叶底
开汤后看冲泡后的叶底(茶渣)，主要看柔软度、色泽、匀度 。叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的好 。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑，叶片不开展甚至腐烂如泥属品质不好 。
六、品滋味
主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其滋味，要求甘甜、润滑、厚重、陈香 。厚重是指茶浓稠而不淡薄 ， 入口味觉香浓而不寡淡 。陈香是指普洱茶特有的醇香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的茶是发酵失败的茶 ， 是不能喝的普洱茶 。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成分这些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质所产生的香气，普洱茶的香气特点就是陈香显著 。
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