猪肚的做法推荐
白果猪肚鸡汤 材料：土鸡半只、猪肚半只、白果适量、姜1块、红枣一把、枸杞一小撮、料酒适量、盐少许、花椒少许 做法： 1、土鸡，猪肚洗净切块2.洗好的猪肚先用水烫过，切成2厘米宽的条状，再与鸡块一起焯水 ， 去掉血水3、白果去壳煮熟 ， 去胚芽取肉待用4、将所有材料放入汤锅中，并加入姜 ， 红枣，枸杞，料酒，几粒花椒等等，水没过材料5、大火烧开后转小火煲2-3小时，起锅前5分钟加入适量盐调味即可 。
洋葱炒猪肚 材料：猪肚200克、洋葱150克、青椒1个、油、盐、酱油、鸡精、料酒、淀粉适量 做法： 1、熟猪肚切条，洋葱和青椒切丝2、起锅放油炒猪肚洋葱2分钟左右3、放2勺水和盐、酱油，调味时放青椒1分钟4、放鸡精和湿淀粉勾芡出锅 。
###其它资料参考###猪肚常用的做法之一就是做汤，猪肚汤吃了对身体特别好 ， 它特别能养胃，很适合冬季食用 。在煲猪肚汤的时候，还需要掌握好时间 。一般最后所以材料都下锅后需要2个小时 ， 而在这之前猪肚要飞水，还要洗净 ， 还有其它的配料也需要特别准备 。猪肚汤保守估计需要2个半小时，但最好还是预留3个小时比较稳妥 。
猪肚汤的火候是一个问题，因为过大，会导致猪肚等食材煮老，这样很影响口感 。而在煲汤的时候，煲多久也是一个很关键的问题 。煲的时间短了，可能猪肚都还没熟，没入味不说，生的猪肚吃了或许还会对健康产生危害 。如果是用高压锅煮猪肚的话一般15-20分钟即可，等高压锅冒气的时候开小火再煮五分钟后关火，如果时间充裕可以让猪肚在高压锅里面再呆上十五分钟这样口感会更加软烂 。
如果是用普通的炖锅的话一般用大火炖煮1个小时左右即可 ， 检验方法就是用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好 。需要注意的是在煮猪肚时千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬 。猪肚一定要用冷水泡足够长的时间，只有使猪肚的吸水达到饱和程度，才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好 。
那么肚汤吃了有什么作用？可以用于治疗胃寒，心腹冷痛 ， 因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等 。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果 ， 而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜 。
###其它资料参考###如果是用高压锅煮猪肚的话一般15-20分钟即可，等高压锅冒气的时候开小火再煮五分钟后关火，如果时间充裕可以让猪肚在高压锅里面再呆上十五分钟这样口感会更加软烂 。
如果是用普通的炖锅的话一般用大火炖煮1个小时左右即可，检验方法就是用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好 。需要注意的是在煮猪肚时千万不能先放 盐 ，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬 。
猪肚清洗方法：先用水把猪肚四周用清水冲洗一下，再用剪刀将猪肚剪开，清理掉猪肚内的消化霉，在水龙头下用流水将猪肚两面冲洗干净，剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外翻一面进行冲洗 。
接着把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚 ， 腌制五分钟，用盐和醋腌制五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀 ， 继续腌制五分钟 。
【猪肚煮多久能烂】再用双手反复揉搓猪肚约三分钟，最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚 ， 然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了 。
