3、放入香菇继续翻炒，随后放入土豆继续翻炒，可加入适量清水 ， 大火翻炒一会 ， 最后放入青椒翻炒几下便可出锅！
七、酸菜卤子
用料：酸菜200克、肉馅200克、姜末少许、蒜末4瓣、生抽适量、盐适量、料酒适量、油适量
做法
自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，清洗酸菜（根据酸菜的酸度决定清洗次数），使劲攥干 。切碎 。
肉馅是卖肉的时候加工好的 。先把蒜瓣拍扁，然后切成蒜末 。
锅烧热，倒油，油的用量差不多是平时做菜的二倍（酸菜很吃油） 。油烧到六成热，倒入肉馅和姜末，快速翻炒，肉变色后，加入料酒和酱油 。
倒入酸菜 ， 快速翻炒，炒半分钟左右，倒入清水适量，放盐适量，开锅后，改中小火炖 。
根据添加的水量和火候炖20-30分钟，收汤，这时候看住 ， 汤不能多 ， 也不能焅干 ， 铲起卤子 ， 锅底还能见到汤汁的水平 。
加入蒜末，翻炒均匀即可出锅 。
八、尖椒肉卤子
用料：猪肉200多克、葱手指头那么长葱白、生抽点一点儿、老抽点一点儿上色、花椒粉抖十下、十三香抖两下、孜然粉抖三下、呼玛豆瓣酱瓷勺两三勺看个人口味、鸡精来一点、尖椒三根
做法
肉切小丁，尖椒切丁 。油锅爆葱香，然后下肉丁煸炒 。用我妈的话说是使劲扒楞
然后下尖椒，翻炒均匀后放花椒粉孜然粉十三香，继续翻炒 。下酱两三勺，看个人口味儿增减
翻炒均匀后点酱油 。这个步骤炒酱别整胡了 注意 。一定要等到尖椒软乎了再收汁成酱
看个人喜好 稀一点儿也没关系 出锅前整点鸡精 。
九、鸡丝打卤面
1）将香菇 ， 黄花 ， 木耳 ， 榛蘑 ， 用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短 。
2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用 。
3）油热后，放葱 ， 放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花 ， 木耳，榛蘑，再煸炒2分钟 。4）放老抽，盐，少许糖 ， 盐 。
5）成卤后 ， 将打好的2个鸡蛋甩进去 。半分钟后关火 。6）用小的容器，倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以 。
###其它资料参考###做面条的时候经常会做一些配菜，也就是卤子 ， 如果只有清水煮面的话，面条吃起来太单调无味，所以卤子是煮面条是常做的搭配小菜，卤子的做法多种多样，很多种蔬菜都可以做成卤子，吃起来味道也不一样 。那么 ， 吃面条做什么卤子好吃呢?
吃面条做什么卤子好吃
一、猪肉土豆卤
用料：猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒根据自己口味加入
1、猪肉、土豆切成小?。悴饲兴?nbsp;， 葱姜蒜切末 。
2、锅热油下葱姜蒜爆锅炒香，倒入猪肉丁炒变色加少许料酒 。
3、加土豆丁炒 ， 放豆瓣酱翻炒，再加点酱油、盐翻炒一会，添水没过食材 ， 烧开后放上香菜 。
4、水淀粉加水调和出锅时淋在酱汤里，汤汁浓稠 。
二、豆角卤
材料：细干面条、豆角、豆芽、蒜薹、芹菜、五花肉 。
做法：1.首先将新鲜的肉清洗干净以后，切成细条放入到碗中，加入适量的老抽、五香粉、葱段、料酒腌制10分钟 。
2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将干面条放入到锅内煮开 。
3.另外一个锅内加入适量的油 ， 油热了以后，将准备好的肉条放入到锅内炒制变色，然后将豆芽、豆角、芹菜等放入到锅内炒熟 。
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