4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时 。
5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮 ， 花椒，白糖 ， 盐 ， 胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟 。
6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆，锅里加清水半碗，倒入生抽老抽少许，白糖，耗油少许，烧开，加豆豉蒜茸红椒圈麻油 。调均匀倒入前面调好的浆 。
7、把蒸好的鸡爪倒入锅里，翻锅均匀装盘 。在放入蒸锅大火蒸上5分钟，主要让蒜味更加好的融入 。
###其它资料参考###1. 鸡爪先用水来浸泡出血水，再冷水下锅焯水，另外记得加入去腥的料酒、白糖、生姜和葱，1分钟就捞出来沥干水分，去除鸡爪尖，再放入碗里，加生抽上色拌均匀 。
2. 锅里倒油烧热，下入鸡爪炸焦黄色，就可以捞出来了，用冷水泡上1个小时，还有炸的时候要盖上盖子哦，不然会炸油出来的 。
3. 另起锅放入油烧热，加入八角、桂皮、花椒、干辣椒和葱姜蒜炒香 ， 再加入酱油、料酒、清水、蚝油、盐、白糖（适量）和泡好的鸡爪，焖煮40分钟收汁，就可以出锅啦 。
虎皮鸡爪
小贴士：
1. 焯水时加入白糖，是可以去腥和上色 。
2. 炸好的鸡爪泡冷水1小时，是为是起皮，可是理解成热胀冷缩 。
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