鸡脚有气味怎么去除 _鸡爪

如何去除鸡爪的异味？

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去除鸡爪异味所需材料及工具是：盆、剪刀、姜、白醋、盐，具体方法如下：
1、将新鲜的鸡爪用水洗干净，小盆中放入适量水，然后放入白醋、少许盐，再将洗净的鸡爪放入水中浸泡两小时。
2、将泡好的鸡爪捞出后用剪子将爪尖剪掉，再清洗干净。
3、将清洗干净将鸡爪焯水，同时在里面放几滴醋还有几片生姜，还有几个山楂，等浸泡半个小时候之后，鸡爪上面的腥味就会被完全的清除掉。
扩展资料
1、如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
2、鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
参考资料来源：百度百科-鸡爪

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1、等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。
2、在上面淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。
4、烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，这样就能起到返鲜作用，使怪味去除。
###其它资料参考###食用前一定要把它的腥味去掉，要去除这股腥味，首先要记得在洗的过程中将鸡爪掌心的黄色茧疤去掉；将鸡爪的爪蹄给剪掉；其次用几片山楂片将鸡爪侵泡半小时；最后是往水里滴几滴醋，放几片姜片，将鸡爪焯遍水，这样就好多了哦。
###其它资料参考###冷冻鸡爪怎么去除腥味？
据七星老农多年来做卤菜的经验得知，冷冻鸡爪在生产厂家制作的过程中，似乎也做过泡水漂白处理好之后，才包装出厂的，是非常合格的肉类制品了。
过去七星老农做卤菜时，也从大型冻库里面拿的冰冻鸡爪回来，加工制作凉拌鸡爪的，也从来没有顾客反应过说我的鸡爪有腥味，很难吃死了呀。
下面给大家分享一下鸡爪的去腥方法大家从市场上购买鸡爪时，尽量挑选没有污血，没有带疤痕的鸡爪买，只有带血迹疤痕的鸡爪最腥了。
鸡爪买回来以后，把它放入容器中，按10：1的比例放点盐巴。食用碱进去，用筷子拌匀，再加入适量的水淹满鸡爪，让它浸泡两个小时以上，如果是冬天天气冷时间泡得更长，泡一个晚上也行。
鸡爪泡好了以后，把它捞起洗干净滤干，然后再用八角，香叶，桂皮，花椒，良姜，生抽煮水，加热熬制20分钟以后，把鸡爪放到锅里去卤15钟。
然后把鸡爪从卤锅中捞起来滤干，准备好料酒，剁碎切好了的姜蒜葱，味精，鸡精，陈醋，孜然粉，辣椒片，花椒粉，榨芝麻，香油，辣椒油，食用油一起去下锅炒一下，如果你按照我教你的方法，加入的香料去卤，去回锅，我包你一点儿腥味都没有了，你会只记得去吃鸡爪了，根本就感觉不到鸡爪的腥味儿了，如若不信你就试试看吧，七星老农决不会骗你，以上是我多年以来，加工鸡爪的经验了。
所以，七星老农个人认为，鸡爪去腥臭味，全靠的是用盐水加食用碱去泡，然后再用香辛料，料酒去除腥味了，再一个问题除非你对腥味过敏，再也别无其它的办法了，大家认为呢？欢迎大家发表一下自己的去腥味的经验吧！