3、然后撒入胡椒粉 。
二、葱油猪肚
做法：1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次（这样做出来的凉拌猪肚才爽口）.
2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.
3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会 .
4.放酱油，适量糖，蚝油.煮成一个调料汁然后关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.
猪肚煮多久才熟
普通锅需要煮1个小时左右 ， 高压锅煮30分钟左右即可 。
煮猪肚是有窍门的，煮不烂是因为锅里放盐，这样一来只有越煮越老，所以要煮时千万不能放盐，将猪肚煮的烂一点的话，就用高压锅煮，只要听到“嘘嘘”的声音就把火关掉 ， 等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来，捞出切成条放入碗里 ， 加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟，这样做出的猪肚不会缩水，厚度是刚捞出时的两倍，也可口，很容易咬 。拓展资料：1、猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱 ， 泄泻，下?。?消渴，小便频数 ， 小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食 。
2、功效：猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 ， 有补虚损、健脾胃的功效，多用于脾虚腹泻、虚劳瘦弱、消渴、泄泻、下痢、小儿疳积、尿频或者遗尿等 。
###其它资料参考###猪肚要煮多久能熟?带大家一起看看吧
1、猪肚要想煮的烂一点 ， 可以选用高压锅煮 ， 30分钟就可以关火，等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来，捞出切成条放入碗里，加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟，这样做出的猪肚不会缩水，厚度是刚捞出时的两倍，非常可口，很容易咬 。
2、猪肚要煮多久才烂熟
①、如果是用高压锅煮猪肚的话一般15-20分钟即可，等高压锅冒气的时候转小火再煮5分钟后关火 ， 如果时间充裕可以让猪肚在高压锅里面再呆上15分钟这样口感会更加软烂 。
②、如果是用普通的炖锅的话一般用大火炖煮1个小时左右即可，检验方法就是用手掐猪肚富有弹性 ， 竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好 。
3、猪肚要炖多久才熟
①、在煲猪肚汤的时候，还需要掌握好时间 。一般最后材料都下锅后需要2个小时，而在这之前猪肚要飞水，还要洗净 ， 还有其它的配料也需要特别准备 。猪肚汤保守估计需要2个半小时，但最好还是预留3个小时比较稳妥 。
②、猪肚汤用大火还是小火炖
猪肚汤的火候是一个问题，因为过大，会导致猪肚等食材煮老，这样很影响口感 。而在煲汤的时候，煲多久也是一个很关键的问题 。煲的时间短了，可能猪肚都还没熟，没入味不说，生的猪肚吃了或许还会对健康产生危害 。
4、处理猪肚注意事项
①、煮猪肚时只能用大火，而不能用小火 ， 这样才能使猪肚膨胀增大 。
②、猪肚在焯水时切忌将猪肚烫熟 ， 否则难以除尽猪肚上的杂质和异味 ， 从而影响到成菜口感 。
③、猪肚一定要用冷水泡足够长的时间，只有使猪肚的吸水达到饱和程度，才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好 。
5、怎么煮猪肚容易烂，且猪肚肉质厚实不缩水的技巧
①、预煮去腥:处理干净的猪肚放入锅里，加几片生姜和适量清水，烧开后再煮15分钟左右，去除猪肚的腥味后，捞出猪肚用温水冲洗干净，切成块状待用 。煮猪肚的汤水倒掉不用 。
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