做风干肠用什么工具 _肠衣

怎样做风干肠？？

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制作风干肠需要准备猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等材料，具体的做法如下图所示：
准备材料：猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒。
1、准备十斤猪肉将猪肉切碎，如下图所示。
2、将糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等调料倒入猪肉中，如下图所示。
3、搅拌均匀，如下图所示。
4、将肠衣套在工具上，如下图所示。
5、进行灌肠，如下图所示。
6、将灌好的肠放在通风处风干，如下图所示。
7、如下图所示，风干肠就做好了。

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8两肉出一斤肠。具体做法如下，首先准备材料：猪肉：2500克、食盐：50克、鸡精：30克、生抽：适量、五香粉：15克、糖：150克、黑胡椒粉：适量、白酒：适量。
1、猪肉用清水洗净，然后切成小丁，再加入适量的五香粉。
2、加入适量的黑胡椒粉和食盐。
3、加入鸡精和糖。
4、放入生抽
5、倒入白酒搅拌均匀腌制30分钟
6、腌肉期间，把肠衣清洗干净备用。
7、猪肉腌制好后，再次搅拌匀，使其更好的入味。
8、把肠衣一头打结。
9、把没打结的一头套在灌肉的漏斗上。
10、把猪肉放入灌肉内，把肉灌进肠衣里。
11、灌好的香肠挂在阴凉通风处风干4-7天即可放入冰箱冷冻保存。

###其它资料参考###食材用料
猪肉（肥瘦比例4比1）5斤
干肠料包（5斤量）1袋
肠衣（5斤量）1袋
精盐50g
味素40g相克食物
白酒80g
白糖80g相克食物
酱油少许
腐乳汁少许
辣椒面50g
麻椒20g
风干肠的做法
风干肠的做法图解11.准备好材料
风干肠的做法图解22.猪肉切成肉丁10mm*10mm、（根据个人喜好，有喜欢切成细长条的）
风干肠的做法图解33.切好的肉丁放一个大盆里
风干肠的做法图解44.肠衣是买现成的，5斤量的，还有10斤量的。
风干肠的做法图解55.一般肠衣都是用盐腌渍的，把肠衣用清水冲洗干净
风干肠的做法图解66.把所需要的食材按照计量放入肉盆中，麻椒粉家里没有现成的，临时用料理机把麻椒粒粉碎成粉。喜欢吃麻辣口味的可以放麻椒和辣椒，不喜欢的这两样可以不放。
风干肠的做法图解77.带上一次性灭菌手套，抓拌均匀后，腌制30十分钟。
风干肠的做法图解88.安装好灌肠工具
风干肠的做法图解99.组装好工具
风干肠的做法图解1010.泡好的肠衣套在漏斗上
风干肠的做法图解1111.套好的肠衣尾部要预留一部分
风干肠的做法图解1212.手摇绞肉机，速度要均匀，此活须要2人配合， 1人手?。?1人托着灌入的肉肠，尽量保证粗细均匀
风干肠的做法图解1313.灌好的肠
风干肠的做法图解1414.灌好的肠根据自己喜好分出大致相等的长度，然后用绳系好，我是肠衣够用，就直接拧劲分段啦。
风干肠的做法图解1515.灌好的肠，就找通风地晾吧
风干肠的做法图解1616.在通风处挂晾
用手机看这道菜做法
小贴士
挂晾的时候可以用牙签把每根肠上戳几个小眼，这样有利于干的快，另外在以后蒸的过程中不至于把肠衣蒸爆。晾的过程中要翻转。置晾3天后放在蒸锅凉水上锅25分钟即可。