眼镜蛇和龟煲汤的做法？在我们广西（凌云壮族）有一道单听名字就很牛的汤：“霸王汤” 。的确，成本也挺贵 。
主料：甲鱼、土公鸡、蛇
配料：当归、虫草花、香菇、枸杞、红枣、党参、淮山片、姜、生抽、食盐、白砂糖、料酒
香菇最好选用干制的；选用五六朵即可；它用温热水发泡；
将蛇杀了，将蛇身斩段，用姜块、盐、料酒腌制一会；
杀鸡取血取睾丸，斩块；用姜片或姜末、料酒、生抽、食盐腌制一会；
把甲鱼（王八）杀了 。杀甲鱼有讲究，有放血和不放血之说；这里，把龟头
砍了、取血；然后沿着甲鱼的背壳边缘将甲壳与肉分离 。再将肉部分斩块，内脏丢弃 。
先把鸡块（含睾丸）快速的爆炒一分钟左右；然后分别倒入清水、甲鱼（王八）块、
甲鱼血、蛇段、鸡血、蛇血及当归、虫草花、香菇、枸杞、红枣、党参、淮山片一起闷
煮大约一个小时（最好用砂锅小火慢慢煲） 。
（原创图文 ， 请不要复制使用）
材料
山龟1只（重约2000克），花蛇1条（重约750克），猪瘦肉100克，北芪10克，党参10克，上汤1200克，姜3片，葱3条，味精，精盐，米酒适量 。
做法
1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏 ， 洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块 。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分 。
2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面 ， 去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出 。
3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席 。
###其它资料参考###虫草龟蛇汤的制作材料：
主料：乌龟300克，蛇肉300克 。
辅料：冬虫夏草5克
调料：盐8克，味精2克，鸡精2克，胡椒2克 。虫草龟蛇汤的特色：汤品咸鲜适口，乳白奇香，原料成分尽在其中，实属一道美味营养的佳品 。做法：
1.将蛇宰杀洗净，砍成块状；
2.龟洗净，入沸水中氽制；
3.锅中加鲜汤，放入盐、味精、鸡精、胡椒、龟、蛇、虫草烧沸；4.打去浮沫改为文火煨制 ， 直至龟、蛇把软出香时即可 。虫草龟蛇汤的制作要诀：1.龟、蛇一定要洗干净，否则汤色不佳； 2.龟、蛇煨至粑烂即可，中途不可再加汤汁
煮水当茶喝 ， 而不是用开水泡着喝 ， 此法简单有效。通常 ， 冬虫夏草一次要煮6~10分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝 ， 边喝边添水，在冬虫夏草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费 。通常冬虫夏草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程，余味也很绵长 。在冬虫夏草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了，可以把冬虫夏草吃掉 。一壶冬虫夏草茶能喝上至少半个小时，添水4~6次 。
###其它资料参考###煲鸡汤杂谈：
1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水 。
2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香 。
3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味
炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.
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