熏鸡要蒸多久 _鸡腿

自制熏鸡做法和配料？

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净鸡1只
盐适量
花椒10克
姜10克
葱6根
低盐酱油1/4杯
老抽1/4杯
蚝油1勺
蜂蜜1勺
茶叶50克
糙米50克
红糖50克
还不快试试做法忒简单的茶熏鸡的做法
备好所需调料食材。
将鸡洗净擦干，将盐均匀地涂抹到鸡身，鸡的腹腔内也需要抹盐。
将花椒均匀地涂擦到鸡身表面和鸡腹腔内。
生姜切片，再将数片姜片塞进鸡腹。
2～3根小葱也塞进鸡腹。腌制3小时。
取一蒸锅，水烧开后，把鸡装入蒸锅，鸡身放上青葱2～3棵，生姜4～5片，大火蒸45分钟。（注：小一点的雏鸡可以蒸30分钟）
取出蒸熟的鸡，拣去葱姜花椒扔掉，略放凉。
将1/4杯低盐酱油， 1/4杯老抽，1勺蚝油、1勺蜂蜜倒入碗中，搅拌均匀制作酱汁。把酱汁均匀刷在蒸熟的鸡身上及鸡腹内。
取一空铁锅置火上，不需放油，直接将茶叶50g、糙米50g、红糖50g依次放入铁锅，中火炒拌均匀，直至冒烟。
铁篦子架在锅里，把涂好酱汁的鸡放在篦子上，盖严盖子，中火熏15分钟（太鸡冻忘拍照了）。熏鸡略放凉就可切块入盘了。
小贴士
1，茶叶用红茶、绿茶都可以。
2 ，因熏鸡是不加油不加水干烧，容易伤到锅，最好使用铁锅，不銹钢锅也是可以的，但千万不要用不粘锅。
3，若没有糙米也可用小米或大米代替。

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湖南熏鸡的做法最正宗的做法
材料：
适量的茶叶，鸡翅(鸡腿或鸡爪都可以)，糖(最好是红糖)，料酒，大料，茴香，胡椒粉，孜然粉，盐。
做法：
1、将鸡翅洗净后加入料酒、大料、茴香、胡椒粉、孜然粉、盐腌制5个小时(提前一个晚上最好) 。
2、将腌好的鸡翅蒸熟，晾凉。
3、锅中擦干水分，在锅底垫3层纸巾，然后放上茶叶和糖，在搁上蒸屉，放上鸡翅，盖上锅盖。
4、开大火，约30秒后会看到大量的烟冒出来，转小火，约几分钟后关火熏制，等烟散后即可出锅。
小诀窍
1、因为熏的时间短，所以腌制入味很重要，否则会没味。
2、看到锅缝边有烟冒出来时，可以用一块毛巾盖起来。
3、如果有喜欢吃辣的，也可以在腌的时候放辣椒。
4、不用担心锅底会焦或者糊，有纸巾锅底完好如新。
2
材料：
肉鸡1只，葱1根，蒜2瓣，锡箔纸1张，生米30公克，乌龙茶叶3小匙，糖3小匙，香油2小匙，盐2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙。
做法：
1.将肉鸡洗净后，加入调味料、葱、蒜一起腌制2小时后，取出肉鸡。
2.将腌制好的肉鸡放入蒸笼里，以大火蒸煮45分钟后取出备用。
3.取一锅，将锡箔纸铺于锅底，然后放入生米、乌龙茶叶、糖。
4.继续在锅子中架上铁网架，再将作法2的肉鸡放于铁网架上后，盖上锅盖，但是锅盖边缘要用湿布盖住缝隙。
以中火蒸烤约1分钟，等到有白烟从边缘冒出来的时候，转小火继续熏煮1分钟后，取出肉鸡并涂上香油即可。

###其它资料参考###材料
大鸡腿2只小鸡腿6只鸡翅2只冰糖1大匙料酒少许红茶包2小包面粉适量砂糖适量盐2大匙花椒2大匙
做法
1
锅中放入盐和花椒炒香后放凉，炒好的花椒盐均匀抹在鸡腿/翅上放进冰箱腌过夜