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酸奶机做酸奶发酵多久( 二 )

生活百科酸奶


6.在本体内加入温水
7.把酸奶机的上盖盖好
8.插好插头，酸奶机开始工作微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书)
9.用纯酸奶作发酵源时 ， 发酵时间6-8小时用酸奶发酵剂作发酵源时 ， 发酵时间8-12小时发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响 ， 所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间 。但最长不超过14小时 。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)
10.发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用 。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正 ， 口感极佳
11.酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用
12.没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏 。
###其它资料参考###自制酸奶要发酵6到10个小时 。
自制酸奶方法：
原料：
纯牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
做法：
1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒 。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满 ， 牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度 。
3．在温牛奶中加入酸奶 ， 用勺子搅拌均匀，盖盖 。
4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵 。
5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了 。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了 。
注意事项：
1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶 。
2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度 。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高 ， 保温发酵时，电饭锅必须断电 。如果在冬天制酸奶 ， 可以把瓷杯放在暖气上发酵 。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形 。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵 。
5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败 。加热消毒是最安全的方法 。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料 。
7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖 。不可在发酵前放糖 。
8．自制酸奶保质期为2～3天 。
###其它资料参考###1、用热水清理酸奶机的内囊，擦干净，加入生牛奶100克，发酵粉6克，牛奶500ml，边倒边搅拌 。
2、放入酸奶机内 ， 选择酸奶功能 ， 发酵八小时 ， 检查是否发酵成功 。
3、拿出来放入冰箱冷藏一夜，等待第二天酸奶制作成功 。
###其它资料参考###酸奶正常发酵时间是8-10个小时，天气越冷或者使用的牛奶的温度越低，需要的发酵时间越长 ， 但最长不要超过12小时 。
酸奶发酵都是在专用的酸奶机里完成的 ， 把发酵剂和牛奶都加入酸奶机中 ， 充分混合搅拌 ， 插上电源就可以发酵了 。

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