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酸奶机做酸奶发酵多久( 三 )

生活百科酸奶


酸奶机很安全的，制出的酸奶也比市售的健康卫生~放心吧
发酵剂，通俗的说就是能使牛奶变成酸奶的东西~不是食品添加剂，也不是防腐剂……所以不是什么有害的化学用品~发酵剂有两种：第一种是酸奶 ， 制酸奶的时候把酸奶和纯牛奶按照1：5的比例搅匀 ， 发酵出的全是酸奶；第二种是菌粉，就是酸奶里的乳酸菌、益生菌等等菌种，制酸奶的时候把菌粉加入纯牛奶里，进行发酵，也能制出一样的酸奶~
现在市场上卖的酸奶添加剂和防腐剂都太多，有的牌子的酸奶还加了增稠剂甚至是致癌物（不用我说什么牌子了吧……呵呵
呵呵），所以为了健康，最好是买一台酸奶机，自己制作酸奶 。既安全又新鲜还省钱，何乐而不为呢
###其它资料参考###菌粉不一样品牌时间也不一样长的 。包装上写的8-10小时 。现在用的写的是6-8小时，而且现在这个却是凝固的时间缩短了 。
具体多少时间不好说，因为用的奶的原材料也有差异，菌粉的话直接参考菌粉的说明吧 。
在已经发酵好的情况下继续发酵的时间越长口感越酸，但是不要超过12小时，不好 。
另外要口感好就一定要钝化，就是做好之后放入冰箱24个小时，口感才是最好的

###其它资料参考###对于很多人来说，酸奶都是润肠通便的食物，倘若有肠胃方面的问题，喝一杯小小的酸奶，就能够让自己的肠胃变得舒服些 。酸奶也是一种能帮助人排解身体毒素的食物，为此在现实生活中有很多人都喜欢喝酸奶 。想要随时随地的喝到健康而有营养的酸奶 ， 自己买一台酸奶机制作就好了，现在酸奶机这类小电器也非常受人们欢迎 。那么，酸奶机做酸奶要多久?
酸奶机做酸奶要多久
酸奶机做酸奶不是时间越长越好，最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时) 。时间过长会影响酸奶的口感，同时容易杂菌污染 。
酸奶机做酸奶的步骤
第一步：开水消毒，经常有人容易忽略这个问题或者觉得不重要，其实如果这一步没做的话就很容易影响酸奶的效果，开水消毒才能将酸奶机里的其他细菌全部清除，这样才不会影响酸奶的发酵，最好能用开水泡1分钟 。
第二步：菌种选择，常用的菌种有纯酸奶和酸奶发酵剂，比较常见的是用纯正原味的益生菌酸奶做为发酵源，要详细查看生产日期 ， 越近越好然后混合鲜奶，将两者以1:10(酸奶：鲜奶)的比例放入酸奶机内，记得要搅拌均匀，然后插上电源 。
第三步：设置发酵时间，一般来说用纯酸奶作为发酵源时，其发酵时间在6—8小时左右，如果用酸奶发酵剂作发酵源时大约在8—12小时间，但是它会受周围气温的影响，如果气温过低的话，它所需要的时间也相应更长，但是用纯酸奶作为发酵源最好不要超过10小时，用酸奶发酵剂作发酵源时最好不要超过14小时 。
第四步、到了设置时间后，查看酸奶，如果其呈现凝固状，证明已经制作成功 。
第五步、将做好后的酸奶放入冰箱进行冷藏，冷藏时间为24小时 ， 风味会更好，当然，也可以根据自己的口味和爱好在里面加入调料，蜂蜜、果汁、糖等都不错 。
酸奶机做酸奶必知的五大注意事项
第一、发酵过程中切忌频繁打开，很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，其实这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果 。
第二、酸奶机只能用开水消毒 ， 很多人一说到消毒，马上就去弄一些化学消毒剂来进行消毒，但是酸奶机是不能用化学消毒剂消毒的，不然会对酸奶造成很大的妨碍，只能用开水 。

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