冬天腌肉不需要洗 。清洗会把肉表面的调料洗掉，影响肉的味道 。腌肉需选择凉爽干燥的天气，才不容易变质，温度过高会使肉里的细菌发酵，导致肉发酸变质 。腌好的肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，吃起来味道醇香、肥不腻口 。
【腌肉晾晒之前要洗吗 冬天腌肉需要洗后晒吗】
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