做正宗京酱要配合一定的天气状况 , 今天我们就给大家介绍些简单的正宗京酱的做法 , 有兴趣的朋友可以尝试做做看 。
第一步:黄豆2000克 , 面粉适量 , 盐1500克 。第二步:首先黄豆要浸泡开 , 之后放入锅中烧煮 。第三步:黄豆煮透后捞出 , 留下的黄豆汤水中放入面粉搅拌匀 。第四步:之后放入到匾中开始发酵发霉 , 时间一般需要十天左右 。第五步:十天后将发霉的黄豆粉移到烈日下面 , 将其晒干 。第六步:将晒干的黄豆放在一个盆中 , 加入适量盐水 , 搅匀后再晒在太阳下 。第七步:一周左右的时间 , 如果都可以有太阳直射那么正宗京酱就做好了 。二、简单正宗京酱的做法
第一步:准备好黄豆1500克 , 面粉750克 , 米曲霉5克 , 开水2250ml , 盐450克 。第二步:淘洗黄豆之后用水泡开 , 之后用高压锅将黄豆压烂 , 再取出沥水 。第三步:将米曲霉和面粉融合在一起 , 之后加入到黄豆中去 , 搅拌 。第三步:将黄豆混合物加入到筛子中 , 覆盖上棉布后再35度左右的温度下静置六个小时 。【京酱面的京酱怎么做 正宗京酱的材料和做法步骤】第四步:六小时后将黄豆面粉翻一下 , 3天后晒干即可 。
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