淡菜有高蛋白质 ， 而处理后的淡菜干营养成分更高更精华 。淡菜干做之前要清洗干净 ， 下面就来看看淡菜干做法大全 。
淡菜干买回家后 ， 先用牙签将淡菜干肉唇之间的脏定西剔除 ， 之后再完全放入到温水中浸泡 ， 泡发一段时间后取出将脏东西再剔除出去 ， 反复泡发清洗知道水完全清澈 。
二、淡菜干烧茄子
第一步：将淡菜干温水泡软 ， 茄子去蒂清洗干净 ， 切成块 。青椒去蒂籽 ， 清洗后切块 。
第二步：炒锅加油加热后放入茄子翻炒 ， 之后沥油捞出 。
第三步：接着下入姜 ， 葱蒜爆香 ， 加入淡菜干煸炒 ， 放料酒 ， 酱油翻炒均匀 。
第四步：再倒入沥油后的茄子 ， 下入盐 ， 白糖 ， 入味炒开 。
第五步：盖上盖子慢慢烧煮到茄子软烂 ， 汤汁收入到菜中 ， 加入青椒块再炒熟 。
第六步：加入鸡精 ， 用淀粉勾芡快速翻炒后即可 。
三、淡菜干煮苦笋
第一步：苦笋去掉外壳 ， 清洗切条 ， 用清水汆烫下 ， 取出沥水 。
第二步：五花肉切片 ， 淡菜干和咸菜浸泡开 ， 之后切条 。
第三步：锅中倒入鸡汤烧开 ， 加入姜片和所有食材 ， 煮开需要半小时 。
【淡菜干做法步骤教程 淡菜干怎么做菜】第四步：等到汤汁浓稠后 ， 用盐调味 。
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