猪血怎么做成血块又嫩？和鸭血哪个补血好？ _生活百科

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猪血、鸭血虽然看起来不怎么样，但是营养价值高，一般在吃火锅、麻辣香锅等时很受欢迎，且有的会用来制作猪血丸子，那猪血怎么做成血块又嫩？和鸭血哪个补血好？

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一、猪血怎么做成血块又嫩？
步骤一：准备一个大菜盆，在盆里面放入30g食盐（大约3勺左右），然后加入适量纯净水，将食盐溶解。
步骤二：将大菜盆放到猪脖子上面的刀口下，接住猪血。
步骤三：等到新鲜的猪血凝固之后，使用洗干净的刀将生猪血切成块状即可。
步骤四：将水烧至80℃左右，然后将生猪血块放入锅中，盖上盖子用小火焖30-40分钟左右即可。
步骤五：将猪血块从锅中捞出洗净，浸入凉水之中就嫩嫩的了，等到食用后捞出再烹饪即可。

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由于市场上真猪血价格贵，因此很多人会掺一些水或者制作成鸭血售卖，因此购买时要学会鉴别猪血真假，若不会鉴别，可参照以下几种方法：
方法一、看颜色
真正的猪血颜色一般呈深红色或暗红色，而假猪血添加了一些血红色素，颜色十分鲜艳。
方法二：看硬度
真猪血比较硬，容易破碎，而假猪血柔韧，不宜破碎。
方法三：看切面
真猪血在切开之后，切面十分粗糙且有一些不规则的小孔，而假猪血切开后，切面平滑，没有小孔。
方法四：闻味道
真猪血闻起来有一股淡淡的血腥味，如果没有一丁点腥味，则有可能为假猪血。
二、猪血和鸭血哪个补血好？
鸭血。因为鸭血内含大量的铁元素及钙元素，据测算，每100克鸭血中铁元素含量31.8毫克，每100克猪血中铁元素含量8.7毫克，是鸭血含量的1/4 ，因此鸭血补血好。此外，鸭血的蛋白质含量也比猪血高些，但猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低，因此二者各有各的好处。