火锅羊肉怎么打卷 _羊肉

自己怎么做火锅羊肉卷？

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自制羊肉卷涮火锅的做法
1.
首先,去市场上挑选肥瘦相间的羊肉,最好是羊腿上的肉
1.用刀把羊腿切成很宽的肉条,堆成的横截面积即为你想要的羊肉卷的大小,材料有限塑料布就一块,把这么多的肉卷起来
2. 卷的时候要卷紧一点,不要把塑料布卷进去,卷成筒状,双手抓紧两边,擀面杖式的朝前推,顺便往中间堆紧肉，看差不多了,把两边塑料拧紧塞进封品处
3.卖羊肉的商家都会赠送一种长条塑料袋,肉可以直接塞成筒状,操作简单,但肉扎的不容易紧实
2.
看,成品,卷起来的肉卷有点大哦~~然后放入冰箱冷冻室里,想什么时候吃,直接取出来
3.
涮顿美美的火锅吧! 将羊肉去除塑料膜,稍解冻,用刀一片片往下削成薄片
4.
呵呵,很快一盘羊肉就可以上桌了,不错吧,肥瘦相间,肉片比机器切的厚些,可自己卷的肉更嫩口感好,吃着放心
切好够吃的肉片,剩下的放塑料袋包扎严实,留着下次继续吃,最好3个月内消灭掉,时间久了肉会变质~

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羊肉卷卷起来的方法：
1、首先，去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉。买回来之后，先用水将其清洗干净。
2、然后，用刀把羊肉切成条，其横截面积即为想要的羊肉卷的大?。?最好是方方正正的，然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来，然后放入冰箱冷冻室里。
3、等到肉已经完全被冻住了，然后再将其取出，撕开保鲜膜，用刀或者买的其他多功能擦子也行，一片片的往下切，很快一盘羊肉就可以上桌了。
羊肉卷是火锅店的常用配料，入口爽滑，肥而不腻，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。
分辨羊肉卷方法：
看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫，真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。
看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。
看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片，真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。
###其它资料参考###食材
羊肉 3斤
菠菜适量
莲藕适量
香菇 3颗
虾米适量
大葱适量
姜片适量
大蒜适量
火锅底料适量
芝麻酱适量
香油适量
韭花适量
豆腐乳适量
香菜适量
小葱适量
方法/步骤
1
首先我们准备食材，在家里做准备食材是项大工程，羊肉3斤，可以直接在卖羊肉那让人家帮忙打成羊肉卷，香菇3朵，虾米适量，小葱适量，香菜适量，大葱1根，姜片适量，芝麻酱适量，韭花适量，豆腐乳适量，香油适量，吃完之后可以自己配点自己喜欢的蔬菜。
2
因为是涮羊肉我一般都是用清汤，这样吃完肉之后可以喝汤，锅里添加适量水，加入香菇片，虾米，大葱，生姜。
3
开始清洗准备的蔬菜，我比较喜欢吃菌类和蔬菜，将准备的素材清洗干净，吃的时候就可以直接下着吃了比较方便。
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是涮锅蘸酱是一定要调好的，韭黄，芝麻酱，豆腐乳，香油，调和在一起，再加入少量的盐，我比较喜欢吃蒜，所以也可以添加点蒜，这个比较随意如果喜欢吃辣的，也可以添加点辣椒。