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怎么区分大树茶和古树茶( 三 )

生活百科树龄


2、大茶树(宋代 树龄500~1000 年)
滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m 以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王 。一般情况下 ， 大茶树胸径 30~50cm，胸围 100~160cm，树高 5~15m 左右，树龄多在500~1000 年之间 。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶 。就品饮经验而言，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润 。
3、原生态古茶树(明代 树龄300~500)
大多胸径在10~35cm，胸围35~110cm，树高3~6m，树龄多在三四百年 。由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大 ， 但茶树未见衰老迹象 。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉 9~16 对之 间，果胶质丰富，口感甜润 ， 微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟 。
4、生态古茶树(清代 树龄100~200)
大多胸径在10~25cm，胸围35~80cm，树高2.5~4.5m，树龄多在一二百年 。由于大量地表植物被除去，采摘频繁 ， 很多生态古茶树有衰老迹象 。所制晒青绿茶 ， 芽叶粗壮，多数叶脉在 9~16 对之间，果胶质丰富 ， 口感甜润，弱苦弱涩 ， 苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分 。
5、老茶树(民国 树龄60~100 年)
种植于1912-1949 民国年间，多数茶树胸径在5~15cm ， 胸围15~50cm，树高1.5~3m，树龄60~100 年，不够100 年 。所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9~16 对之间，果胶质丰富，口感甜润 ， 有点苦涩 ， 苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分 。
6、小茶树(1949-1976 年 树龄35~60 年)
1949-1976 年间种植的茶树，树龄 35~60 年之间，多数植株树高 80~120cm，每亩约 1500~2000 株 。所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差 。
7、台地茶树(1976-至今 树龄0~35 年)
1976 年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高 60~90cm，每亩约2000~3000 株 。所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大 ， 生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪 ， 与古树茶口感差别巨大 。
1、外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显 ， 叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单?。?叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性 ， 叶背多毛 。
2、香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂 。
3、口感：古树茶会带来感觉丰富的口感 ， 且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重 。
4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好 ， 肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬 。
5、韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高 。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱 。
6、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多 ， 潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少 ， 转化空间也有局限性 。

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