第一步：和面 。把鸡蛋打到装有面粉的碗里，加入5g食用油、小苏打和白糖，再倒入适量清水，搅拌，和成光滑的面团 ， 盖上一层保鲜膜放一旁醒发10分钟 。
第二步：加入芝麻，揉匀后再次醒发10分钟 。放芝麻吃起来会更加香，也可不放 。
第三步：放到面板上，用擀面杖擀成长方形的面饼，注意不要擀太厚或太薄了 。然后沿宽切成细条 。
第四步：把切好的细条搓成长条，对着后反方向再搓，再次对着捏合，依次把麻花胚做好 ， 然后就可以开始进行油炸 。
第五步：开火，往锅里倒油，油温六成热后放入麻花，炸至微红即可 。喜欢吃甜甜的可以在表面撒上一点细砂糖 。
这种传统小吃最重要的烹饪点，也是最容易失败的 ， 就是整个油炸的过程 。煎炸用的油必须是热的 。78%油温的判断方法是筷子放入油锅里会起泡 。只有这样，成型的小麻花才能在锅里炸 。如果油温不够热，贸然炸，麻花很容易起泡，整个场面就会失控 。同时配方中加入白糖和蜂蜜，油炸过程一定要小火慢炸 。匆忙用大火炒小麻花外层容易，但里面还是生的 。不用发酵粉做的脆皮小麻花不用烤箱也可以做，虽然热量要健康很多 。如果大家喜欢吃这种小麻花 ， 大家可以在家尝试着自己做一做，只要按照小编给大家总结的方法去操作即可 ， 非常的简单，赶紧去试一试，这款美食你绝对会喜欢 。
###其它资料参考###面粉加其他材料揉成面团后一定要发酵3小时以上，这样做出的麻花可以更松软 ， 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：中筋面粉 280g、盐 少许、糖 50g、鸡蛋 2个、油 少许、小苏打 少许 。
1、第一步将中筋面粉，盐，糖，鸡蛋还有小苏打放面包机里 。
2、揉成面团，放一旁发醒3小时 。
3、3小时后将面团切成小剂子，大小尽量相等 。
4、小剂子搓成长条，如下图所示 。
5、将长条对折一下 ， 如下图所示 。
6、对折后搓成一股，如下图所示 。
7、把两端拉在一起收口捏紧，如下图所示 。
8、锅内放油，点火加热，如下图所示 。
9、加热后，放麻花胚 ， 用筷子不停翻面，直到麻花浮起 。
10、炸至稍黄即可出锅，控油，这样松软的麻花就做好了 。
###其它资料参考###家庭自制麻花的做法和配方窍门：
具体制作方法
第一步：准备食材 。普通面粉500克、鸡蛋2个、盐2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黄油50克、食用油适量 。
第二步：把牛奶、鸡蛋、蜂蜜、盐、白糖、普通面粉、酵母粉依照顺序放入面包桶中 。然后选择和面功能 。
第三步：面团成团后，把软化好的黄油切块放入面包桶内，继续开始揉面 。
第四步：揉到面团表面光滑 。然后取出，放入盆中 ， 盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵1小时左右 。
第五步：面团发酵至原体积的2倍大小就可以了 。
第六步：面团发酵好后取出，放到面板上揉匀 ， 把面团里的气体排出 。
第七步：将面团分成12个小剂子，然后稍稍搓成长条，（每个面剂子是80克左右大?。?。接下来，盖上保鲜膜 ， 让面剂子松驰15分钟 。
第八步：面剂子松驰好后，取一个搓成细细的长条，大概有80厘米长 。
第九步：一只手的手指头勾住细条的正中间 ， 然后用另外一只手将两端的细条拧在一起 。
第十步：拧好后将首、尾两端提起，就会自动拧成麻花状 。
第十一步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方，这样一根麻花就做好了 。
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