4、最后加适量的清水盖过鸭肉即可 ， 在铁锅里烧开 。
5、烧开后的鸭肉加点白参 。
6、倒在高压锅里炖上20分钟 。
7、要出锅前 ， 加调料即可 。
8、最后的成品 。
###其它资料参考### 老鸭怎么炖才能烂
老鸭怎么炖才能烂，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气?。?鸭肉的做法很多，老鸭肉是比较坚韧的 ， 那么老鸭怎么炖才能烂呢？
老鸭怎么炖才能烂1炖老鸭快速软烂的4个方法：
1、炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美 。
2、炖制老鸭时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美 ， 而且容易烂 。
3、炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂 。
4、将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能反嫩 。
食材：
鸭子 半片、啤酒1听、干红辣椒 少许、八角 2枚、肉桂 1小块、生抽 少许、陈皮 少许、色拉油 1小勺
做法：
锅子烧热后加入鸭肉，无需放油，煸炒至出水出油时继续煸炒，炒到表皮微微变色时盛出备用 。
2、锅中加入1小勺色拉油，加入姜片，蒜头 ， 干红辣椒爆香后 ， 加入煸炒好的鸭肉翻炒2分钟 ， 加入少许生抽，桂皮、八角、陈皮继续翻炒30秒后加入啤酒，啤酒没过鸭肉为宜 。
3、大火烧开后盖上盖子转中火，烧15分钟即可 。
老鸭怎么炖才能烂2方法一：用白醋浸泡
在炖鸭肉之前，我们可以将已经处理干净的鸭子用白醋进行浸泡，浸泡三个小时之后将鸭子用清水清洗一遍 ， 然后再放进锅中慢慢的炖 。用白醋浸泡过的鸭子不仅非常容易炖烂 ， 而且也会让炖出来的鸭肉变得更加的鲜嫩 ， 这样的方法非常适合炖老鸭 。
方法二：加入螺蛳肉
除了可以用白醋浸泡以外 ， 我们在炖鸭肉的时候还可以在锅中放入几颗螺蛳肉，与螺蛳肉一起炖的鸭肉就会很容易变烂变软，而且螺蛳本身就很鲜美，和鸭肉一起炖的话能够与鸭肉完美融合 。
方法三：高压锅炖鸭肉
如果家中有高压锅的话，那么最直接的一种办法就是使用高压锅炖鸭肉，高压锅炖鸭肉不仅很快，而且还会将鸭肉炖得很烂 。但是用高压锅炖出来的鸭肉没有文火煲出来的'鸭肉鲜美，就味道来说没有什么保障 。
老鸭怎么炖才能烂31、把杀好的鸭子放入凉水中，然后加入少量的食醋 ， 把老鸭肉放入其中浸泡2个小时左右，再用大火烧开后文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂 ， 而且还能够让老鸭肉返嫩 。
2、把一块快猪胰切碎放入老鸭煲同炖，这样炖出来的老鸭，你会发现不仅它的肉很容易烂，且炖出来的汤，味道非常的鲜美 。
3、加几颗螺蛳肉与老鸭同炖，就能够将老鸭炖的酥烂 。至于其中远离 ， 我也不知道，只知道这个方法很有效 。
4、加入山楂、陈皮和白醋一起炖，效果也不错的 。
5、最后就是 ， 家里如果有高压锅的，可以直接用高压锅炖，很快就能炖烂，只是味道嘛，个人口味吧，我觉得没有这么好 。
鸭肉的功效与作用
1：滋补身体
鸭肉能滋补身体缓解体虚，这种肉类食材中含有丰富的蛋白质和无机盐还含有一些微量元素铁与锌 ， 人们食用以后滋补强壮身体也能养胃健脾，能有效增强人体素质，提高身体抗病能力 。
2：滋阴补虚
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