茴香饺子不好熟怎么办 _茴香

要想茴香饺子好吃，有什么窍门在里面？？

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可以加个八爪鱼，味道会更鲜香海边长大的人的秘制吃法，大家可以试试这个做法。
茴香叶子很细很软软，洗时不要使劲搓。水里面，加一点小苏打浸泡3分钟左右，这样洗的绝对干净。可以除农药洗得非常干净。把茴香切的非常细，一次切成功，不要乱剁。切好的茴香加花生油搅，锁住里面的水分，可以保持颜色水分。假如比较老的茴香苗，比较硬，是可以加点食用碱的，这样茴香吃起来就不硬了。
鸡蛋炒熟弄碎放凉倒入茴香中，多加食用油，适量盐，搅拌均匀，素的茴香馅调好了。还可以用五花肉。茴香本来就是调味品自身有香气，葱姜蒜都不用加的，串味难吃还会影响绿的颜色。只要加食用油和盐，保留茴香的原来的味道。
饺子馅调好，根据咱们自己的想法包好不露馅。锅里边尽量多加些天然地球水，水沸腾一百度下锅，素馅饺子不需要煮三次开锅，两次开锅中途点一次凉水就可以吃了。鸡蛋已经炒熟了，茴香也容易熟，素馅饺子一定记得不要煮过了，菜馅煮烂没味，难吃了。
包茴香饺子小总结：1、茴香切好加油锁住水分。2、鲜嫩茴香不要加碱。3、茴香吃油，多加。4、茴香饺子，只需加食用油和盐。5，素馅不要煮过火了。6，可以加个八爪鱼试试。最后做一个酱汁沾一下。
酱汁的做法也特别简单，配料:蒜、姜和香菜，用菜刀切成碎末，一分钟后加入味精和盐，继续剁成非常细小的颗粒状，让蒜、姜和香菜，盐味精的味道完全结合在一起。把处理好的细末，加入适量的香油、醋和酱油用筷子拌一下就好了。
俗话说的好，原汤化原食，吃饺子要喝汤，最后配合酱汁就开始享受美味的茴香饺子吧！

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秋冬的时候我家常吃茴香馅饺子，一般做茴香鸡蛋馅或者茴香肉馅，浓浓的茴香味儿，很好吃。
一、茴香鸡蛋馅水饺的做法:
1、面粉里打入一颗鸡蛋，和成软硬适中的面团，盖住醒半小时再拿出来揉光滑。醒半小时后面团手感更加柔韧、有更好的延展性，很容易揉光滑。
利用醒面的功夫调馅。
2、小茴香洗净、控水，切碎。
3、炒鸡蛋碎儿。坐锅倒油，油微微热时即可倒入蛋液，并迅速用筷子划散，不停的用筷子来回划拉，鸡蛋很快就会凝固成碎碎的小颗粒状，关火晾凉。
4、鸡蛋碎内倒入适量生抽、姜末，拌一下使之完全被蛋液吸收。
因为小茴香本身就是一味香料，自身有独特的浓郁的香味，所以不建议葱、花椒、五香粉等香味比较重的调料。
5、将小茴香倒入，倒入适量植物油拌一下，包水饺前加盐拌匀。
6、将醒好的面团揉光滑，切成大小均匀的剂子，擀成薄薄的饺子皮，包饺子啦！
7、煮水饺。下水饺前水里当少许食盐，煮出来的水饺利落，不粘、不滑。另外水要宽，饺子一次不要下太多。
二、猪肉茴香馅水饺的做法:
跟茴香鸡蛋水饺做法基本步骤是一样的，区别就在馅儿的调制上。
1、面粉里打入一颗鸡蛋和成面团醒着。
2、猪肉馅里加入适量姜末、生抽、花椒水，顺一个方向搅打至顺滑、上劲。腌制一会儿入味。
3、茴香洗净沥水，切碎，倒入猪肉馅中。
4、倒入植物油拌一下，包水饺前再加盐拌匀。