黄焖带鱼怎么做好吃吗 _带鱼

黄焖带鱼怎么煮？？

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用料
小黄花鱼
豆瓣酱
葱
姜
蒜
辣椒
花椒
料酒
蚝油
盐
油
味精
家常黄焖鱼的做法
鱼清洗干净，去内脏。加盐、料酒、味精略腌片刻
锅内放油烧热，加葱姜蒜，辣椒、适量花椒爆锅。加豆瓣酱炒出香味
加入适量水，放上黄花鱼。料酒、蚝油、盐、（少量醋）调味
黄花鱼焖熟，出锅前加味精、香菜即可

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黄酒焖带鱼
主料
带鱼890克
辅料
食油10克、生姜5克、蒜瓣10克、黄酒15克、生抽10克、剁椒10克
步骤
1.带鱼处理干净。
2.多小块，加适量盐拌匀腌制一下。
3.锅中油热，码入带鱼，中火煎制。
4.准备好姜、蒜、剁椒，姜蒜切好，剁椒兑入生抽，加一小匙水调成味汁。
5.带鱼煎至两面酥黄。
6.带鱼拨一边，余油爆香姜蒜。
7.烹入黄酒。
8.颠动一下锅子，使带鱼裹上黄酒，加盖至黄酒蒸发。
9.淋入味汁，簸匀。
10.收汁。
11.烹好的带鱼盛盘食用。
小贴士
1、带鱼比较大有两三寸宽，稍稍腌制好入味。
2、个人感觉，带鱼煎好用味汁收干水分口感较干爽。
3、不建议煎好的带鱼用烧的办法制作，腥味儿很重。当然，喜欢的也无所谓。。

###其它资料参考###麻辣带鱼
备料：带鱼2条、花椒2勺、淀粉2勺、八角1个、干辣椒2个、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、醋1勺、盐1勺、面粉2勺、葱2段、姜3片。
做法：把带鱼清洗干净切成段。面粉放在盆中，加入淀粉和半勺盐搅拌均匀，再加入清水搅拌成糊状。把带入带鱼放在面糊中搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入带鱼中火煎至两面金黄盛出备用。葱洗净切成段、姜切成片、干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜干辣椒和花椒翻炒出香味。加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋。再加入清水大火煮开。
倒入带鱼中火焖煮10分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。、
香煎黄花鱼
备料：黄花鱼1条、姜2片、盐半勺、玉米淀粉1勺、植物油2勺。
做法：把黄花鱼清洗干净，从鱼背抛开清洗干净控干水分，撒上盐搅拌均匀，腌制10分钟，撒上玉米淀粉搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入姜片和黄花鱼中火煎至两面金黄，熟透。关火出锅装盘即可食用。
香辣小酥肉
备料：红薯淀粉80克、鸡蛋2个、瘦肉300克、花椒碎2克、盐半勺、油适量、胡椒碎半勺、辣椒粉3克。
做法：把红薯淀粉放在盆中，加入鸡蛋搅拌均匀备用。瘦肉洗净切成条放在碗中，加入花椒碎、盐和辣椒粉搅拌均匀备用。
把腌制好的猪肉放在蛋液中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的猪肉中火炸制表面金黄酥脆，捞出控油撒上胡椒碎，翻拌均匀，装入盘中。
###其它资料参考###家常焖带鱼】
所需食材：带鱼500克大葱1段姜4片蒜5瓣鸡蛋1个玉米淀粉适量生抽1大勺醋1大勺料酒2大勺糖1小勺盐适量花椒粒1小撮香油1小勺清水约300毫升食用油适量葱花适量
烹饪步骤：
1.将带鱼清理干净剪成长度约七、八厘米的小段。
家常焖带鱼做法，肉质鲜嫩一点腥味也没有，孩子连续盛了三回米饭