第四步，差不多七天后，猪肉微微出油了，就说明晾晒好了，收回，装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存，待要吃的时候，取一块酱油肉 ， 在锅中添上水；
第五步，隔水放入酱油肉 ， 蒸20分钟的时间，将其蒸熟后盛出 ， 晾凉切成片，便可吃 。
烹饪小技巧：
1、洗过的猪肉一定要晾干，如果时间不充足可以用厨房纸巾擦干，但一定不能沾水腌制，否则很容易会坏，酱油汁，之所以选择将白酒在酱油放凉后再加，是为了避免煮制的过程中将白酒的酒精挥发，否则就不能起到防腐的效果；
2、酱油汁需要完全晾凉后再腌制肉，可以根据个人的口味酌情添加调味料 ， 如果肉比较多，可以在煮酱油汁的时候适当加上点水 ， 腌制肉的过程中记得要每天上下翻动，让肉可以均匀吸收酱油汁，全面入味；
3、风干的时间需要根据具体情况来定，看到皮和瘦肉部分呈现深红色，肥肉部分有透明感便说明是最佳的状态，晒的太干瘦肉会发柴，不好吃，晒好的酱油肉记得要收回存放于冷冻室，可以长时间的保存 。
###其它资料参考###制作方法
1.酱油烧开,待凉,放大塑料饭盒
2.五花肉洗干净,擦干水,放入酱油里
3.小一号的塑料饭盒装水,压在肉上,这样做好的酱油肉肉质就会比较紧.肉在酱油里浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油.过了1个星期,肉就比较干了.用刀片成一片一片的,加点黄酒,一点点糖,隔水蒸熟,乘热上桌
经验：
1.肉不要切太大块了,不然就会出现外面是黑的,切开里面还是红的,没腌透 。
2.时间一定要腌够 。
3.做的时候能多做点就多做点(要有大容器),不然就觉得做了一二个星期,只够吃一顿 。
我把它切片蒸了一部分, 觉得味道有点不够, 浇了些蒜蓉辣酱, 就变好吃了. 剩下的我用甜面酱炒的, 有点象回锅肉, 但风味又有所不同, 回味悠长, 好吃得很呐
酱油肉做法
原料：
猪腿肉2500克 。
调味料：
酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯 。
做法：
1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；
###其它资料参考###酱油肉中配料的正确做法五花肉斤，花椒、八角、茴香、肉桂、精盐、生姜、白糖、酱油、白酒 。首先，将六磅准备好的五花肉切成十厘米左右的条状 。那六斤五花肉花了我不到元 。六斤五花肉可以吃两个月左右 。所以这块不算太贵 。我们这里的五花肉元一斤左右 。那里的五花肉多少钱 。
准备调料：一把辣椒 ， 两个香叶，两个肉桂，三个八角，一把茴香也放在碗里 。把炒锅洗干净放在炉子上煮 。不需要加入食用油，然后加入准备好的香料，再加入精盐克，中火翻炒即可 。最后用小火炒一下这些材料里面的香气 。我们可以在油炸的过程中闻到浓烈的香味，然后油炸后放在大锅里 。
然后放入三片生姜，再放入白糖克 ， 再放入酱油克，同时放入酱油克，最后放入一小杯白酒搅拌均匀 。白酒可以在这里给猪肉杀菌，从而延长猪肉的保存时间 。这时 ， 加工好的猪肉就可以放在这个酱盆里了 。用手抓着搅拌均匀，让猪肉的每一个地方都均匀覆盖着饲料汁 。搓五分钟左右，然后盖上 。
让这块猪肉在这个酱锅里腌一晚上 。腌制的时候可以多翻几遍猪肉 。大约一个晚上后，从猪肉表面去除这些香料 。最后，控制上面多余的酱料 。然后买一根有小洞的猪肉棒 。用绳子穿上 。猪肉全部加工后，放在通风的地方 。晾干一周就好 。冬天是酱肉最好吃的时候 ， 这个时候酱肉不容易发霉 。
相关经验推荐
- 牛肉炒饭不粘锅的方法 牛肉炒饭怎么做
- 摆摊卖的卤猪头肉怎么做 卤猪头肉的做法
- 胃癌的早期症状 胃癌的6个典型症状要记住
- 自闭症要做哪些检查
- 2022年罗蒙环球乐园圣诞节入园需要核酸检测吗？
- 烤箱烤叉烧要多久
- 空心菜要炒多久
- 煮面什么时候放
- 腊胖高压锅压多久
- 煮面条放什么肉