山药乌鸡汤
原材料：乌骨鸡一只，淮山药200g，枸杞子，红枣，麻椒，葱，姜 。
作法：
1、乌骨鸡去内脏器官后清洗预留淮山药打皮切片 ， 用清小水泡着，以防掉色枸杞子清洗预留葱切条生姜切成片 。
2、石锅中倒进一定量水，放进乌骨鸡，烧开后，去掉白沫子 。
3、放进枸杞子、红枣、麻椒、葱、姜，转慢火煲2个钟头 。
4、后添加淮山药，适当盐调料就可以 。
山药炖鸭汤
原材料：草鸭1/2只，铁棍山药1/2根，姜片2片 ， 葱结1个，米酒1炒勺，盐适量，白胡椒粉少量 。
作法：
1、鹅肉清洗斩件，凉水入锅，煮沸后撇净白沫子 。
2、添加生姜片、葱结和米酒，再度烧开转慢火煲三十分钟上下 。
3、淮山药清洗削皮切滚刀块，冷水侵泡预留，当鹅肉煮至八成软嫩时资金投入淮山药，再次煲煮20分钟上下，
4、至淮山药软糯、鹅肉能用木筷戳透时，捞起来生姜片和葱结，加入盐和白胡椒粉歇火 。
###其它资料参考###淮山瘦肉汤的做法：
主料：淮山(山药)1小段、枸杞1小把、瘦肉1斤
配料：料酒、葱姜、盐
做法：
1、淮山去皮洗净切段，枸杞用温水洗净，瘦肉切块用开水氽烫后洗去浮沫 。
2、先将瘦肉放入砂锅里，添加清水和葱姜酒，大火煮开后转小火煮2小时至肉软烂 。
3、加入淮山继续煮到山药熟，最后放入枸杞再煮2-3分钟 ， 加盐调味即可 。
4、一道好喝的淮山枸杞瘦肉汤就做好了，现在可以上桌享用 。
我们食用这道菜是可以很好的补中益气 ， 生津止渴，因为山药里面是含有多种的维生素、氨基酸和矿物质 ， 是可以很好的增强人体的免疫力，对滋养皮肤、保健养颜也是有着独特的作用的 ， 食用这道菜是可以很好的预防心血管疾?。兄诔ξ傅南臀?。
该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用 ， 或与其它药物合用，效果更佳 。山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效 。
###其它资料参考###一1、稀饭
将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可 。还可以添加燕麦片、豆类等等 ， 好吃又保健 。
2、排骨山药
将排骨剁成一寸长的块，山药去皮切成滚刀块 。葱姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后，加入山药块，加入料酒添汤炖熟即可 。此菜酱油不要放得太多 。
3、山药莴笋炒虾球
将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片，虾仁在外面切一下，取出沙线 。将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出，（注意时间不要过长，否则口感不脆）再将虾仁下锅略焯 。起油锅，用葱姜蒜爆锅，加入山药、莴笋片和虾球翻炒，调好口味，淋几滴香油即可出锅装盘 。
4山药炖牛腩
特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合 。
备料时间：8分钟
烹调时间：25分钟
原料:山药、牛腩 。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒 。
做法：
1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫 。
2.锅中放油，先将八角炸香 ， 再煸葱姜块，加料酒、水 ， 下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出 。
3.锅中放油，倒入牛腩 ， 再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可 。
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