1、清水加姜片一片煮开 。
2、猪骨头洗净 。
3、水开后将骨头放进去，继续大火 ， 焯水2分钟，煮出血水泡泡 。
4、焯好水的骨头捞起，热水冲洗后备用 。
5、汤煲内加清水，姜片，烧开后加入焯过水的骨头，继续大火烧开后用小火煲汤 。
6、骨头炖40分钟后即可加入淮山，精盐，大火烧开后继续小火煲10分钟左右直至淮山软糯即可 。
7、喜欢葱花味的可以加葱花，不喜欢不加也可 。
###其它资料参考###【淮山改怎么煮】1、稀饭 将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可 。还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健 。2、排骨山药 将排骨剁成一寸长的块，山药去皮切成滚刀块 。葱姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后，加入山药块，加入料酒添汤炖熟即可 。此菜酱油不要放得太多 。3、山药莴笋炒虾球 将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片，虾仁在外面切一下，取出沙线 。将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出 ， （注意时间不要过长，否则口感不脆）再将虾仁下锅略焯 。起油锅，用葱姜蒜爆锅，加入山药、莴笋片和虾球翻炒，调好口味 ， 淋几滴香油即可出锅装盘 。4山药炖牛腩 特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合 。备料时间：8分钟 烹调时间：25分钟 原料:山药、牛腩 。调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒 。做法： 1.山药洗净去皮切块 ， 牛腩切小块焯水去浮沫 。2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出 。3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味 ， 一同炖至软烂入味即可 。5什锦山药粒 特点：色彩鲜艳，口感脆嫩 。备料时间：5分钟 烹调时间：5分钟 原料：山药、青红椒、罐装玉米粒 。调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代) 。做法： 1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁 。2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水 。3.锅中放少许油 ， 下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤 。4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可 。6山药熘肉片 特点：又滑又嫩，味道咸鲜 。备料时间：5分钟 烹调时间：5分钟 原料:山药、干木耳、猪里脊 。调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末 。做法： 1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软 ， 去根洗净 。2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆 。3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出 ， 再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟 ， 倒出控油 。4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味 ， 用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可 。7拔丝山药 特点：香甜酥脆 ， 每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝 。备料时间：3分钟 烹调时间：5分钟 原料：山药 。调料：绵白糖、干淀粉 。做法： 1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出 。2.将锅洗净 ， 放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀 。3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀 。4.最后盛入抹过凉油的盘中即可
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