淮山改怎么煮( 七 )


调味料:1.蚝油 1 1/2大匙 2.盐 1 小匙 3.醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少许
作法:
1.山药切片
2.海参洗净切斜刀状备用 。
3.香菇切半 。
4.将葱、香菇入油锅爆香,加入红萝卜略炒,放 2碗水,待水开加入材料1.2.3.及调味料1.2.3.再待水开,加入四季豆略煮,用太白粉勾芡,起锅时加香油即成 。
19.山药沙拉
材料:1.山药 1斤 2.火腿 1/4斤 3.青豆仁 1/4斤 4.红萝卜粒 1/4斤 5.玉米粒 1/4斤 6.沙拉酱 1包
调味料:盐 1 小匙 沙拉油少许
作法:
一.将山药切成丁块状入电锅略蒸 。
二.火腿切丁状备用 。
三.水煮开,将材料3.4.5.放入,加调味料煮熟后捞起冲冷水,待冷沥乾备用 。
四.将一.二.三.拌在一起,加入沙拉酱,即成可口且营养丰富的凉拌菜了 。
※可将火腿改成鲔鱼罐,即成鲔鱼沙拉 。另可加入葡萄乾,增加色泽及甜味 。
20.山药排骨汤
材料:山药 3斤 排骨半斤 姜 6片
调味料:盐 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙
作法:
1.山药去皮,洗净切滚刀块 。
2. 排骨去骨水,再加入 6杯水煮滚 10分钟加入山药块、姜片一起煮至山药熟透,加入调味料即可 。
21.芥菜山药
材料:山药 1斤
调味料:芥末酱 2汤匙 酱油 2汤匙
作法:
1.山药去皮,洗净切成薄片 。
2.山药薄片沾调味料即可食用 。
22.香酥山药
材料:山药 3斤 低筋面粉 1斤 鸡蛋 2个 发泡粉 1小匙 盐、糖各 1汤匙 香菜少许
作法:
1.山药去皮洗净 , 切丝备用 。
2.面粉、蛋、发泡粉、 盐、糖、香菜抹山药丝一起拌匀,用汤匙挖小块放入油锅中炸酥即可,食用时可沾甜辣酱、黑胡椒粉 。
23.山药炒羊肉
材料:山药 6两 羊肉〈里肌〉6两 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量
作法:
1.山药去皮,洗净去皮切片,用热水川烫过备用 。
2.羊肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过放冰箱醒一下 。
3.起油锅约5-6分热,将羊肉过油备用 。
4.起一油锅将姜、辣椒入锅内爆香,再加调味料、高汤,再将 1.焖约 2分钟 , 再加 3.翻炒一下勾芡,淋上香油即可 。
24.凉拌山药
材料:山药 0.5斤 小黄瓜 4两 〈乌醋 酱油 香油 糖〉适量
作法:
1.山药去皮洗净,切丝备用 。
2. 小黄瓜洗净,切丝备用 。
3.将 2.放於盘底,再将 1.放於 2.之上 , 将调味料淋上即可 。
25.山药鱼片
材料:山药 0.5斤 鱼肉〈或鲈鱼〉7-8两〈1斤〉青豆仁 1两 姜丝酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 蚝油 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量
作法:
1.山药去皮洗净,切片备用 。
2.鱼肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过备用 。
3.煮一锅水将 1.入水川烫捞起备用 。
4.热一锅油约 5-6分热,将 2.过油捞起备用 。
5.起一油锅将姜、蒜、辣椒入锅内爆香,再将 3.入锅加调味料及高汤焖一下 , 再将 4.翻炒一下勾芡,淋上香油,最后将青豆烫过撒在上面即可 。
26.山药沙拉三明治
材料:山药 1斤 蛋 2个 沙拉 火腿 红萝卜 小黄瓜少许 土司面包适量
作法:
1.山药去皮切小丁,红萝卜切小?。?与蛋煮熟切丁备用 。
2.加入火腿丁、小黄瓜丁沙拉拌匀,挟入面包即可 。
27.咸山药圆
材料:山药圆 1斤 香菇、肉丝、虾米适量 香菜、葱、蒜、芹菜少许
山药圆作法:
.山药去皮蒸熟压泥,加入适量地瓜粉、揉成团 , 切成小块状川烫备用 。

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