滑炒菜怎么做好吃( 三 ) _肉丝

4、锅里加少许食用油，小火热锅，马上把碗里的肉全倒入锅里。
5、用筷子把肉滑散，肉变色后改中火炒熟。
罗说:
.新厨可先在锅中
冷油里用筷子划散肉丝，再小火，肉丝变浅色再逐渐加火。.
用淀粉，不用面粉为好，淀粉加热不容易变色，容易做出洁白的芙蓉肉片。.
炒熟的嫩软肉加入切细的土豆丝或者豆芽、莴笋丝、芦笋、西兰花、茭白、毛豆、蘑菇拌炒，也很好吃。做成带汤汁的菜，更好。