另外煮够了时间但仍是脆的口感，说明银耳品质不好，可能是脆银耳品种或存放过久的现象，若没有异味等变质现象 ， 也是可以放心吃的，不影响食用价值和滋补效果 。
###其它资料参考###1 煮银耳汤银耳要泡多久冷水泡3—4小时 。
银耳汤是一道常见的甜品小吃，其外观晶莹剔透、口感爽滑、味道香甜，食用具有较高的营养价值和滋补益处 ， 在煮制这道美食前需将干银耳提前泡发，这样才能更好的煮出银耳当中的胶质 ， 做出正宗的银耳汤 。
方法准备一个大小合适的碗，将干银耳根部朝下放在冷水中浸泡3—4小时，让其充分吸收水分，达到泡至鲜品的软弹透明状态即可 。
2 银耳不泡可以直接煮吗可以，但煮出来口感不好 。
银耳干品当中会残留有很多沙尘以及脏物，如果不提前泡发，就直接用热水煮来吃的话，不仅煮制时间较长 ， 还会让汤汁以及银耳上带有沙尘等物质，吃起来非常难受，一不小心可能就吃到沙子啥的，因此食用干银耳都会提前浸泡，以清除银耳表面的杂质，减少煮银耳的时间，这也是让银耳汤变得浓稠软糯的关键 。
3 煮银耳汤莲子要泡多久才可以煮不用泡 。
干的莲子和银耳不同，其煮出粉糯的口感耗时较短 ， 加上其表面光滑，只需稍微清洗即可直接煮制 ， 不用提前浸泡处理，一般煮银耳莲子羹的话，是先煮银耳，等银耳煮了大约1—2小时左右再放莲子，这样就可以煮出完整粉糯好吃的莲子了 。
4 银耳汤先煮枣子还是银耳先煮银耳 。
煮食物先放什么食材，后放什么食材，多根据食材的煮制时间决定，一般银耳煮到出胶粘稠的状态需要3小时左右，而干枣煮到饱满的状态只需3—5分钟即可，因此放枣子的时间大概在银耳汤快要煮好的时候放入即可 。
###其它资料参考###凉水泡银耳的话，泡1-2个小时即可 。让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来 ， 这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠 。
用热水泡银耳的话，泡20分钟左右即可 。因为用热水泡发银耳速度是很快的 ， 一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软 。
泡发贴士
1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时（冬季可用温水），然后整理洗净污物 。
2、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发 。
3、银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣 。
扩展资料：
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效 。
它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。可以滋补生津；润肺养胃 ， 补肺益气 。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力 。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收 。
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾 ， 滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神 ， 嫩肤美容，延年益寿 ， 抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要 。
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