生吃与健康
一种“生吃”的时尚在餐桌上渐渐流行，生吃的首先是蔬菜，其次是鱼 。生鱼片价格昂贵，但还是吸引了不少人 。生吃，可以原汁原味地保留食品的营养，尤其是食品的维生素免遭破坏 。
营养研究人员认为 ， 凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少维生素的损失 。比如黄瓜，维生素A在皮中含量高 ， 有些人为了干净 ， 不吃皮，实际上是把大部分维生素A扔掉，太可惜了；吃芹菜一般人不吃叶子，但是叶子里含有钙、铁、钾、维生素A、维生素C较多 ， 人们应该茎叶一起吃；柿子椒应生吃为好 ， 因为它含有丰富的维生素C，据测试，每1000克柿子椒含有70至120毫克维生素C，含维生素A达40多个国际单位 ， 如果每天生吃柿子椒50克，就可满足人体一天对维生素C的需求 。
蔬菜不仅营养丰富，其中不少还有药用和保健价值 。有多种营养素和天冬碱、蛋白氨基酸等营养物质，是祛瘀生津之品 。
萝卜，生熟食用皆宜 。生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，因具有较高的营养价值和药用价值 ， 故民间素有“秋冬萝卜赛人参”之说 。中医临床实践让明，萝卜具有清热解毒，健胃消食等功效 。胡萝卜有根茎含有丰富的胡萝卜素、挥发油，能健胃助消化 ， 常吃能防治因维生素A缺乏引起的疾病 。胡萝卜生吃还可以防治小儿夜盲、眼疳 。
大白菜含有蛋白质，维生素A、B、C、D、脂肪、钙、磷、铁等矿物质 。白菜的药用价值也不少，能促进肠蠕动，通便，解酒消食，宽胸除烦 ， 利水下气 。大白菜洗净绞汁兑白糖服，能治消化性溃疡出血
###其它资料参考###早餐的选择可以是丰富多样的，只要满足三大“必需”原则，你也可以发挥聪明才智做一份简单又营养的早餐 。
1、奶＋菜包/肉包＋蔬菜：酸奶含丰富的乳酸菌，对人体的贡献甚至大于牛奶 。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、馒头等搭配吃 。如果是素包如香菇菜包等，营养就比较齐全了；如果喜欢吃肉包，必须再补充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鲜榨的 。
2、养颜八宝粥：女性白领如果有条件，可以前天晚上做好八宝粥，放入大米、红豆、花生米、枸杞子等 ， 第二天早上热了吃，便捷又养颜 。
3、降血糖牛奶麦片：把麦片先用开水冲好，再加入牛奶 。这一搭配比较适合血糖高或有糖尿病家族遗传的人 。
春天正是孩子生长发育旺盛的季节，不少孩子午餐在学校吃 ， 丰富性难以保证，所以早餐的作用尤其重要 。专家呼吁，最好所有的家长都能勤快些，早起一刻钟 ， 为你的孩子准备一份丰富、营养的早餐，让他“随风拔得快” 。
三口之家早餐食谱推荐 方案1
周一：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加谷物90克，面包夹草莓酱奶酪（面包200克，草莓酱50克，奶酪3片30克）
周二：牛奶3瓶，花卷3只（每只50克），蛋糕3个（每个25克），梨1只（150克）
周三：酸奶3瓶（600克），蛋饼3个（每个含鸡蛋25克、小麦粉75克） ， 大苹果1个（150克）
周四：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加谷物90克 ， 肉包子3只（每个50克），香蕉3根（300克）
周五：牛奶3瓶，三明治面包3个（每个含面包片两片50克，生菜两张50克，鸡胸脯肉20克），煎饼3只（每个50克），桔子3个（150克）
周六：大米粥（粳米100克） ， 煎蛋3个（120克），烧卖3个（75克），菜包3个（150克），酸奶3瓶（600克）
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