注意：蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养 。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失 。
螃蟹怎么看是否蒸熟
把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。我是大连人，对海鲜比较通，你攻吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋 ， 料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻 。
###其它资料参考### 秋风吹，螃蟹肥，现在真是吃螃蟹的季节 。而清蒸是比较受欢迎的，因为简单 ， 而且易于保持螃蟹的原汁原味 。那么螃蟹蒸多长时间呢？
螃蟹蒸多长时间
螃蟹是根据其重量、大小、火力的大小、然后所蒸的时间都是不一样的，一般情况下，螃蟹的重量在3两以下 ， 那么用猛火蒸10分钟就可以，如果说是家庭制作的一般火力那么则需要13分钟 ， 而螃蟹的重量在3~4两之间的话，那么猛火蒸12分钟就可以 ， 如果是在家庭制作的情况下 ， 则需要蒸13~17分钟，螃蟹的重量在4两以上的话，那么猛火蒸15分钟，若是家庭制作的话则需要蒸20分钟 。
螃蟹怎么吃
1、剪掉螃蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃 。
2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具 。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开 ， 用勺舀出肉 。最后的那只钳子，技巧是剪开两边 ， 然后用手往相反的方向掰两只钳脚 ， 钳壳就完整的分开了 。
###其它资料参考###0115-20分钟左右
蒸大闸蟹是秋天最常见的一道美味 ， 大闸蟹的味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质 ， 食用后有很不错的养生价值 。蒸大闸蟹一般需要15-20分钟左右 。因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温 ， 用高温蒸15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好 ， 不会不熟或者太老 。
大闸蟹一直是河鲜界的一大美味，这其中阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者 。大闸蟹有很多种做法，但是能保持原汁原味的，还是清蒸大闸蟹 。在蒸大闸蟹的时候，一般来说是凉水下锅比较好，大闸蟹的腿不会脱落，时间一定要把握好，一般的在15-20分钟左右 。虽说大闸蟹美味，但是其容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了 ， 而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老 。
蒸大闸蟹一般选择体型中等的大闸蟹 ， 而且身强力壮生命力足，这种蟹肉多，价格也是适中的，不会很贵 。接着清理它，准备一盆冷水，加进少量的白酒，将大闸蟹放进去大概10分钟 ， 既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物 。然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了 。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹，总会沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的调配 。我们需要准备生姜片，放到蒸锅里面，可以在大闸蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑 。防止大闸蟹在蒸煮的时候，蟹黄自己流出来 。
相关经验推荐
- 螃蟹多久能熟
- 电压力锅做蛋糕蒸多久时间
- guide什么意思 guide的解释
- 京城81号剧情详细介绍 京城81号电影的剧情是什么
- 螃蟹和爬虾蒸多久
- 中国电视报我的前半生剧情介绍 我的前半生剧情是什么呢
- 结爱千岁大人的初恋剧情介绍 电视剧结爱千岁大人的初恋剧情
- 主角是唐准柳婕语的小说叫什么名字 开局签到个首富未婚妻简介
- 螃蟹烧多久能熟
- 早上不吃早餐吃什么好