炸醋肉（简约版）怎么做？用料
猪肉随意
油适量
酱油适量
醋适量
盐适量
糖适量
孜然粉适量（可换成十三香、黑胡椒粉等其他调味料）
地瓜粉大量
炸醋肉（简约版）的做法
猪肉洗净，切片，备用 。
加入适量油 ， 酱油 ， 醋 ， 盐，糖 ， 孜然粉调味 。放入冰箱待入味 。（由于我赶时间，只在常温下放了半小时 。
往腌好的肉里加大量的地瓜粉，直到肉都裹上一层较厚的粉 。（这样炸出来的肉，看起来比较好看，而且也不容易变软 。）
热锅，下油 。
待油加热后 ， 把腌好的肉，撑开 ， 下锅 。中途可翻面 ， 炸至金黄色 。起锅沥油 。
醋肉，是泉州的一道传统经典美食 。在传统的宴席上 ， 香喷喷的醋肉一上桌，片刻光盘，色泽金黄，外酥里嫩，轻咬一口，浓浓的肉香夹着淡淡的醋香 ， 让人欲罢不能 。醋肉也是泉州倒入地瓜粉与肉拌匀，如太干就再加一点水拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上，最好过夜 。肉切好后，放在大盆里，放 醋2勺（这里用的是柠檬醋）；盐2勺；酱油2勺；鸡精一勺；白糖2勺；五香粉2勺 加入调料后混合，放置2-6小时醋肉就是泉州人家的味道，每家每户做法多少都有点差别，但主要食材都是一样的 。炸得好的醋肉，外表金黄，外熟里嫩，且不会塞牙，甜度和酸度都把握得很好 。
热锅烧油油温五六层热的时候下锅炸，全程中火，炸制肉表面变硬变色，即可捞出控油 。虽然叫醋肉，实际上并不是想象中那么酸，只是微微带点酸，恰好中和了肉的油腻 。所以这炸醋肉就可以看成是北方酥肉的闽南版 。做法呢也不难，配料也简单 。就是炸的油没法处首先将瘦肉洗净 ， 切成小块，放入容器中，然后加入食盐，生抽，料酒，向一个方向搅匀腌制1-2小时；把肉切成1厘米见方的长条或者0.6厘米左右厚度的大片都可以 。
切好用用清水清洗一下后把水分挤干备用 。我的方法是酱油 ， 白糖，大蒜，料酒，醋 ， 孜然 ， 先腌30分钟以上 ， 中间翻几次，然后加地瓜粉加个蛋清一直翻，翻到感觉肉和地瓜粉都相连在一起(做饭感觉很重要)这一点一定要懂，梅花肉是猪的上肩肉 ， 也叫胛心肉 。以瘦肉为主 。这部分肉肥瘦相间，烹饪后的口感油润滑嫩，肉质鲜香 。
###其它资料参考###桃妹来解答 。
桃妹认识一个厦门的朋友，大学的 。后来就跟着去她们家玩呢，她家每年都要炸好多醋肉 ， 用来吃面下酒的都可以 ， 就是单独当零食吃也是不错 。桃妹最喜欢的还是配着冰可乐来吃 。一般当地人用来配啤酒吃也可以 。
虽然叫醋肉，实际上并不是想象中那么酸，只是微微带点酸，恰好中和了肉的油腻 。所以这炸醋肉就可以看成是北方酥肉的闽南版 。做法呢也不难，配料也简单 。就是炸的油没法处理，炸过东西的油总归不好 。
【醋肉常温放多久】
下面说说具体做法 。
《醋肉》 作为闽南地区的特色小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香 。
这是闽南人最熟悉不过的一道 美食。逢年过节家家户户都会做 ， 妈妈都会准备上一大盘炸醋肉，通常都是她一边炸我们在一边吃 。现在我孩子也一样，他是很挑食的主，唯一跟我要求要吃的只有炸醋肉，它既可当零食解馋，也是面线糊等 美食 的配料 ， 来一碗面线糊我是一定要配上醋肉 。
那我们就来说说我家的醋肉是怎么做的？
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