猪肚压熟之后 ， 然后可以切成丝，再配一点蒜苔，放一点红椒丝做颜色 。
净锅上火 ， 放入生姜蒜子炒香，放猪肚一起煸炒 ， 猪肚煸炒好之后，加入蒜苔与老干妈，蒜苔不需要炒的特别的熟，如果蒜苔炒熟了 ， 颜色就不好看了，炒的时候可以稍许加一点水 。放了老干妈就不需要再放盐 ， 只需要加一点生抽蒸鱼豉油即可，可以来一点酱油上色 。一直翻炒，炒至猪肚鱼，蒜苔，炒熟之后即可出锅装盘，这是一道非常简单的家常菜，平时我在家里面吃猪肚的话，都喜欢用老干妈来炒猪肚 ， 如果你不喜欢吃老干妈炒猪肚，你也可以做成酸辣的，青椒焖猪肚都是可以的，或者是做成乌鸡肚条汤也是比较好喝的 。
大家有什么不懂的可以追问，谢谢大家对小管家的支持 。
谢谢提问，猪肚的做法非常多 ， 南方大部分用猪肚来煮汤，或者做肚包鸡也非常不错 。北方则大部分都会煮软了之后切成条炒着吃 。我来说说我的做法吧 。
首先要给鲜猪肚清洗，这个步骤会复杂一点，因为猪肚的外面有着一层粘液 。
猪肚由于它的特殊部位，我有个小妙招告诉大家，就是抓一把面粉然后好好揉搓 。利用面粉的附着力可以把猪肚清洗的更干净！
在给猪肚焯水的时候，其实只需要让猪肚冷水下锅就可以了，既然是要去除猪肚的脏东西，去除猪肚的异味，自然应该要冷水下锅 ， 我认为这个答案没有争议，只是我在焯水的时候会多加一些花椒和姜片去腥效果更佳 。
焯水之后的猪肚用换清水继续煮，小火煮40分钟左右，用筷子插一下可以顺利插透就可以来炒了 。下面我来说一下用什么配料来炒猪肚 。
1：把焯好的猪肚切条备用
2：青红辣椒 ， 葱姜蒜切好备用
3：起锅烧油爆香葱姜蒜
4：下辣椒，翻炒至断生加猪肚翻炒均匀
5：撒上适量的酱油和料酒，炒匀之后倒上适量的水 。水开之后放适量的盐，加适量的生抽，翻炒均匀，然后再上适量的胡椒粉，炒好之后用大火收一下汁 ， 然后就可以出锅了 。一道美味的下酒菜上桌了！
辣炒猪肚就做好啦，大家吃起来吧
感谢阅读 。
让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！
【小秀私厨】 ， 一个分享简单、快乐 美食 的私厨 。
猪肚即猪胃 ， 是中国人餐桌上的一道美味 。中国有句老话叫“吃啥补啥”，猪肚，是补脾的佳品 。
要说什么菜配猪肚最美味，我脑海中闪过了两样东西： 香菜和红辣椒
这两样东西，配炒猪大肠也是非常美味的，可惜很多伙伴不喜欢香菜的味道 。那也可以选择用青辣椒代替，一来配色好看，二来荤素搭配均衡营养 。
下边几种猪肚做法我觉得都很好吃：
一、青椒爆猪肚
青椒2个切丝，猪肚300g切丝 。
热锅下油 ， 中火下花椒嘣出香味后捞出 ， 下姜丝；
姜丝出味后，转大火下青椒丝 ， 烹入稍许醋，下猪肚，加入味极鲜、食盐 ， 大火爆炒出锅 。
可佐蒜碎提味 。
二、干辣椒炒肚丝
干辣椒3个切细丝，猪肚300g切丝 。
热锅下油，中火下花椒嘣出香味后捞出，下姜丝、干辣椒丝；
姜丝出味后，转大火下猪肚丝，烹入耗油、生抽后 ， 下葱丝爆炒出锅 。
三、凉拌猪肚
凉拌猪肚可醒脾开胃 。
猪肚切丝300g，葱丝、蒜碎若干，姜片适量、白酒适量 。
猪肚用姜片、白酒腌制半小时；
锅内下油 ， 烧热，加入白糖稍许，用锅铲不停搅拌 ， 后下入生抽；
相关经验推荐
- 韭苔需要炒多久能熟
- 猪肚丝是什么部位
- 猪肚汤里面可以放什么功效
- 文心兰的冬季养殖方法和注意事项
- 怎么判断新茶和陈茶
- 猪肚煮青果什么功效与作用点
- 你和我歌词 你和我歌曲介绍
- 小孩吃松子有什么好处和坏处 小孩吃松子有啥好处和坏处
- 猪肺炖什么比较补
- 花生和辣椒怎么做好吃吗