怎么区分新茶和老茶??
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新茶和陈茶的区别,可以从以下4个方面进行综合辨别 。
1、可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶 。大抵说来,绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮红茶色泽乌润 , 汤色红橙泛亮,是新茶的标志 。茶在贮藏过程中,由于构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下,发生缓慢分解和氧化 。
如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶色泽变得枯灰无光,而茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去了原有的新鲜色泽;红茶贮存时间长 , 茶叶中的茶多酚产生氧化缩合 , 会使色泽变得灰暗 , 而茶褐素的增多,也会使汤色变得混浊不清,同样会失去新红茶的鲜活感 。
2、可从香气上分辨新茶与陈茶 。现代科学分析表明,构成茶叶香气的成分有300多种,主要是醇类、酯严、醛类等物质 。它们在茶叶贮藏过程中,既能不断挥发,又会缓慢氧化 。因此,随着时间的延长 , 茶叶的香气就会由高变低 , 香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
3、还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶 。这是因为在在藏过程中,茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质,有的分解挥发 , 有的缩合成不溶于水的物质 , 从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少 。因此,不管何种茶类,大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽 。
4、新茶都给人以色鲜、香高、味醇的感觉 。而贮藏1年以上的陈茶,纵然保管良好,也难免会出现色暗、香沉、味薄之感 。只是由于贮藏方法不同,变化程度有大有小罢了 。至于由于保管不好,而发生茶叶潮变,或沾染某种异味,那么,又另当别论了 。
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喝茶的常见误区:
1、茶越新鲜越好:爱茶的人一般都喜欢喝新茶,新茶喝起来确实味道更好 。但是饮用过多时新茶会使人上火 。另外,新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高,容易对胃产生刺激作用 , 可能引起胃肠不适 。茶叶也并不是越嫩越好 , 比如乌龙茶就不是 。
2、茶能醒酒:经常有人会给喝醉酒的人喝浓茶醒酒,其实这样的方式并非完全正确,酒后喝茶有利有弊 。喝茶能加速体内酒精的分解,且其利尿作用可帮助分解后的物质排出;但同时会增加肝肾的负担 。因此,肝肾不好的人最好不要用茶解酒 。
3、头泡茶不能喝:人们喝茶时,喜欢喜茶,习惯将头泡茶倒掉 。但不是所有的茶都需要洗,头泡茶是否能喝取决于喝的是什么茶 。如果是黑茶或乌龙茶 , 应先用沸水快速洗一下,但绿茶、红茶等,并不需要这道工序 。可能,有些茶客担心茶叶上的农药残留,其实茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药,泡茶的茶汤并不会有农药残留 。
此外 , 铁观音是茶叶商品名,也是茶树品种名,铁观音茶树通常被制作成乌龙茶,现在也有制作成红茶的,但是最少被制作成绿茶;大红袍是茶叶商品名,属于乌龙茶,茶树品种奇丹通过审定之后称为纯种大红袍;正山小种是产自桐木关的茶,而不是正山堂发明的茶 。
参考资料来源:百度百科-新茶
参考资料来源:人民网-老茶客喝茶的常见误区如何辨别新茶?
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每个人都想买到新茶,那么我们该如何辨别新茶与陈茶呢,下面我为大家介绍辨别新茶和陈茶的方法,欢迎大家阅读 。
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