小诀窍
1猪肚一定要洗干净，白白的那些肥油清理干净，以防有怪味 。过开水后趁热将肚身白白的一块清除比较容易2喜欢加红枣、香菇的美眉们可以在加入鸡块的同时加入这些材料一起炖煮
材料
材料白米1杯，猪肚1／4个，嫩姜丝少许，葱花少许 调味料(1)料酒1大匙 ， 姜2片 ， 水10杯 调味料(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法
1、猪肚洗净、汆烫过，用调味料(1)煮40分钟，待猪肚熟软时捞出，切片备用 。2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥 。3、待粥熬好时加入猪肚片同煮，并加盐调味，放入嫩姜丝和胡椒粉后熄火盛出，食用时加入葱花少许即可 。熬粥笔记 1、煮猪肚的汤汁有腥味，不要加入粥内同煮 。2、猪肚一定要先煮烂，才能加入粥内，用剩的部分可以冰起来下次再用或用于做别的菜 。食疗效益 补虚损，益气止渴，益于小儿黄瘦者
###其它资料参考###猪肚子为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下?。? ，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚子烹调出各种 美食。我们经常用猪肚子炖汤，那猪肚子炖什么好吃呢？接下来我便要为大家介绍猪肚子炖什么好吃 。
一、在介绍猪肚子炖什么好吃前，需要知道猪肚子怎么处理
1、先用清水将猪肚子大概冲洗一下，去除赃物和血污 。
2、在猪肚子上撒上适量的面粉，进行揉搓，然后再用清水冲洗 。这样做的目的是为了去掉附着在猪肚子上的粘液和多余的油脂 。
3、在猪肚子上撒上一些食用盐和醋，再次进行揉搓 。这一步就是给猪肚子去腥了 。
（注意啦 ， 我这里说每次清洗 ， 不仅仅是要把猪肚子外面这一面进行清洗哦 ， 而且还要把猪肚子的内里翻出来，也进行清洗）
4、最后在流水下面将猪肚子进行冲洗，如果不喜欢油腻的,这个时候可以用厨房剪将猪肚子内部多余的油膘去掉,另外有白脐的地方要用刀把脏东西刮掉 。猪肚子的清洗就算是告一段落了 。
猪肚子烹饪之前要先过下水 。锅中加适量清水,加两片姜与花椒,水开之后把猪肚子放下去,大约煮5分钟的样子,猪肚子紧缩,就可以捞出来了 。
二、猪肚子炖什么好吃
（一）山药白果炖猪肚子
原材料：山药50克，猪肚子350克，姜10克，白果20克，清汤1000克 。调味料：盐5克 ， 鸡精3克，糖1克 。
制作方法：
1、将山药去皮切厚片汆水，白果洗净，猪肚子切条汆水，姜切片待用 。
2、净锅上火，放入清汤、姜片、白果、猪肚子，大火烧开转小火炖30分钟，再下入山药炖20分钟调味即成 。
（二）莲子炖猪肚子
原材料：猪肚子1个，水发莲子（去心）40粒，花生油、精盐、生姜、味精各少许，面粉适量 。
制作：
1、将生姜去外皮，洗净切成细丝；猪肚子用面粉、盐分别揉搓，反复清洗干净 。
2、将水发莲子放入洗好的猪肚子内 ， 用线缝合好，放入盘内，隔水炖至肚熟，取出晾凉后切块 。
3、锅置火上，放发生油烧热，下姜丝煸香后放入猪肚子莲子烩炒，用精盐调味即成 。
从菜场买回来的猪肚子 ， 一定要清洗干净 ， 这一步直接影响到猪肚子成菜的品质哦 。
（三）胡椒煲猪肚子
原材料：胡椒，猪肚子以及姜片，盐、油
制作方法：
1、胡椒用开水洗泡备用 。
2、猪肚子两面用盐洗两次，用生粉洗两次后放滚水中焯一下，捞出切条 。
3、将胡椒、猪肚子、姜片一起放压力锅中煲汤半个小时 。
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