低温贮存法：
将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下 ， 也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意：贮存期六个月以内者 ， 冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效贮藏期超过半年者 ， 以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳 。贮存以专用冷藏(冷冻)库最好 ， 如必须与其他食物共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味 。冷藏(冷冻)库内之空气循环良好，已达冷却效果一次购买多量茶叶时，应先予小包(罐)分装 ， 再放入冷藏(冻)库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻 。有冷藏(冷冻)库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近，才可取出茶叶，否在骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变 。
茶叶长期贮存在处理方法：
【怎么样能长期保存茶叶】茶叶含水量控制在3-5%才能作长时间的保存，焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久 。
茶叶最适贮存期届满时，应取出再焙火 。可洗净电饭锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或锡箔纸上置入电饭锅内，开关切至[保温]位置 ， 锅盖半掩，适时翻动 ， 约半天时间，茶叶由陈旧味转清熟香，以食拇指捏之即碎为宜 ， 俟降温冷却后 ， 始可再行包装贮藏 。
有人以微波炉干燥、烘焙茶叶 ， 唯其加热时间短，且炉门虚紧闭，或后不易控制，常导致茶叶表面碳化或陈旧味未能逸散之缺点，技术上仍待克服 。
最稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师或茶农代为焙火 。
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