###其它资料参考###香辣鱼
主料草鱼1条
辅料孜然粉1茶匙 胡椒粉1茶匙 姜1块 食盐1茶匙 大蒜4瓣 郫县豆瓣酱1汤匙 白糖1茶匙 干辣椒15克 生抽2汤匙 芹菜2根 花椒15克 大葱1根 尖椒5个 五香粉1茶匙 干淀粉30克 白酒1茶匙 料酒1汤匙
香辣鱼的做法
1.
草鱼洗净刨开两半，再剁成小块
2.
加入白酒、盐、胡椒粉、干淀粉，腌制片刻
3.
大葱切段，蒜切片，老姜切成末
4.
干辣椒剪成段、花椒
5.
尖椒斜切成段 ， 芹菜也切成段备用
6.
取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄
7.
炸好的鱼块捞出控油
8.
炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
9.
接着下入干辣椒、花椒炝出香味
10.
再加入切好的姜、葱、蒜、尖椒段炒香
11.
倒入炸好的鱼块 ， 调入2勺生抽
12.
一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
13.
再调入一勺白糖和适量的盐 ， 调入1勺料酒大火炒均
14.
撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里 ， 随酒精炉一起上桌，边吃边加热
烹饪技巧撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热 。
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