###其它资料参考###辣炒大肠无异味的秘制做法、注意事项
第一步：不管烹饪什么菜肴，在制作之前我们都需要准备一些烹饪的食材和一些配料：大肠若干（根据用餐人数来定）；青椒两三个；姜、葱、蒜、料酒、八角、花椒、生抽、食用盐各适量 。姜切片，蒜切片，葱切成小段，青椒切块备用 。
第二步：将猪大肠洗净处理干净，切成适当地段，放入盆里 。倒入适量的料酒和生抽，放入姜片和葱段 ， 腌制半个小时左右 。用葱和料酒进行腌制可以去除猪大肠的味道，外面饭店做之前都会进行腌制，所以最后做出来的大肠就没有异味哦 。
第三步：锅中倒入多一些的食用油，放入花椒、葱姜蒜、八角爆香 。将切好的腌制好的猪大肠倒入锅中进行翻炒，倒入适量的料酒和生抽进行调味，再加点豆瓣酱进行提味，豆瓣酱可以掩盖大肠的异味，又增加了辣味，这也是这道辣炒大肠好吃无异味的诀窍哦 。
【湖南干的猪肠子怎么炒】第四步：等到猪大肠变软后，再倒入青椒继续翻炒 ， 一直炒到青椒变软成虎皮状即可 。加点食用盐进行调味，如果想让菜吃起来更鲜美一些，可以再加点蚝油翻炒一下，出锅装盘即可 。
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