湖南米粉码子怎么保温 _米粉

湿米粉怎么保存？

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1、米粉开封后不宜存放在冰箱中。放进冰箱，一次次的拿进拿出，冰箱内外的温差和湿度差别，很容易造成潮解、结块和变质。开封的米粉，通常都是室温、避光、干燥、阴凉处储存即可。
2、罐装米粉，每次开罐后务必盖紧塑料盖。袋装米粉每次使用后，要扎紧袋口。为便于保存和取出，开封后，最好分次存放于洁净密封的容器中，容器使用前需清洁，并干燥，勿带水。
3、米粉开封后使用时间有规定。大多包装上都有明确规定，开封后一月内用完。开封后超过一月，应丢弃不用。值得提醒的是，包装上的保质日期，是在未开封和合适的保存条件时的日期。一旦开封后，就不能采用这个日期。
扩展资料
米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。
米粉的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
参考资料来源：百度百科-鲜湿米粉

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准备材料：猪肉200g、青椒4只、蒜两头、米粉适量
制作步骤：
1、瘦肉切薄片，加生抽抓匀，腌制片刻。
2、青椒要那种细长的，够辣才好吃。斜着切长条。蒜切片。
3、热油入肉片大火翻炒，这就是湘菜不放生粉也能很嫩的秘籍。边炒边放几滴酱油，变色后盛出。
4、多放油爆香蒜片，放辣椒翻炒至起泡泡。加入少量生抽。
5、倒入肉片大火翻炒，适量盐调味即可。盖码已经炒好。
6、取一个碗，小半勺盐，一坨猪油，几滴酱油。
7、倒入高汤，没有可用开水，把煮好的米粉放入。
8、把之前炒好的青椒炒肉码上，还可以煎个鸡蛋。

###其它资料参考###有名的的长沙米粉其实是没有味道的。
嗦一碗粉带给你的美味享受，有六成融在粉底下的那碗汤里。
以前我嗦粉从不喝汤，总觉得汤面上浮着一层油，加之放了各种码子、调料之后，又咸又辣，颇有些刺喉。但是后来偶有一次，在定王台附近一家粉店嗦完粉之后，意犹未尽地喝了一口汤，顿觉以前那些怎么算的上是粉汤，不过是煮粉的水而已。
那家粉店有两口大锅，都架在店门之外。一口里面是半透明的白色汤水，这没什么巧的，是真正的“煮粉水”罢了，奥妙都在另一口锅里。
这口锅里的汤是奶黄色的，面上浮着一层金黄色的油，还有半截小孩儿手臂粗的猪大骨露在外面。骨头的空腔里汪着一腔包含油脂的骨髓，骨头上的肉都已经煮得烂溶，跟汤合为一体了。另外浮着的，还有用纱布做成的小包，丝线扎了口，里面装着种种店家列为“秘方”的香料之类。
粉煮好了，负责煮粉的“唰”地一下把雪白的米粉盛到早就装好了乌黑的酱油、粒粒晶亮的味精和翠绿的小葱叶子的碗里。负责盛汤的拿起汤锅里的一支长柄大勺，用勺底三两下就把汤面上的浮油推开，勺子一沉，舀起大半勺鲜香的骨汤，哗——浓汤入碗，不多不少，正好没过碗里的米粉。盛汤的在勺里的汤入碗时，并不用双眼紧紧盯着，马上就转身舀码子，汤多汤少，全凭手感，动作极熟练。我后来常去这家店，并没见过汤洒出来，或是装得太少顾客不满的事。